Gustavsbergare och nyttiga muffins

Har inte lagat så mycket mat i helgen. I lördags blev det en enkel pastagratäng med rökt lax.

Koka 300 g tagliatelle. När ett par minuter återstår kokar du med 1 stor purjolök i smala strimlor. Häll av vattnet och blanda ner 250 g kallrökt lax i mindre bitar, 2 pkt färdig ostsås (eller gör egen på 5 dl mjölk och riven ost), skal och saft från en halv citron samt salt och peppar. Häll pastan i en form och gratinera i 250 grader 12-15 minuter.

Bakade bröd också. Det enda besvärliga är att komma ihåg att göra en fördeg kvällen innan men minns du bara det är det ett rätt enkelt recept. Gustavsbergare heter de här bröden.

Blanda ihop 2 dl grahamsmjöl, 1 dl grovt rågmjöl och 1 msk brödkryddor i en skål. Häll över 4 dl kokande vatten. Rör om, täck över ordentligt och låt stå till dagen därpå. Blanda då ner 1 msk salt och 1 paket jäst. Rör om och häll sedan över 3 dl vatten (lite varmare än ljummet). Tillsätt också 13 dl vetemjöl. Arbeta ihop degen (enklast med händerna) och låt den jäsa 40 minuter. Baka ut degen till två limpor och lägg på tvären på en plåt. Strö över mjöl och nagga rätt så djupt med en gaffel på några ställen i varje bröd. Jäs 15 minuter. Snitta bröden med vass kniv. Jag brukar göra tre sneda snitt från varje långsida så det blir ett rutmönster. Snitta lagom djupt. Jäs 15 minuter till.
Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in bröden och sänk till 200. Grädda i 30 minuter. Låt svalna utan duk om du vill ha en rätt hård yta.

Har också bakat några nyttiga mellismuffins. Grädda dem inte för länge. Det gjorde jag. Kanske drygt en kvart för de lite mindre. Enjoy.

Älgfärs och sesamwokad quorn

Puh. Har lagat mat hela kvällen och måste strax hänga tvätt. Det är jobbigt att vara husmoderlig... Hann inte laga nån mat i helgen och är lite less på att äta rödbetssoppa och jamies gryta. Tanken med kvällens matlagning var därför att öka på matlådeförrådet. Det gick bra :-).

Började med att göra viltfärsgryta på älgfärs. Med lite extra soja och några matskedar lingonsylt samt lite viltkrydda blev det riktigt gott tillsammans med fullkornsris.

Gjorde sen en veggo-rätt: sesamwokad quorn med bönor och heta rotfrukter
1 paket quornbitar
2 msk soja + lite extra
1 lime
2 msk sweet chilisås
3 cm färsk ingefära
2 msk sesamfrön
2 msk sesamolja
3 vitlöksklyftor
1 röd lök
1 gul paprika
blandade rotfrukter:
t ex 3 morötter, 2 palsternackor, 1 persiljerot
1 chilifrukt (kan uteslutas)
1 msk olivolja
5 limeblad, färska eller torkade
250 g haricots verts
1 msk sesamfrön
Häll upp de frusna quornbitarna i en bunke. Slå över soja, pressad lime, sweet chili, riven färsk ingefära, hälften av sesamfröna, 1 msk sesamolja och en pressad eller riven vitlöksklyfta. Blanda och låt bitarna dra åt sig av marinaden medan du fixar resten.
Skala och hacka de andra vitlöksklyftorna, skala och skär löken i klyftor. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala rotfrukterna och skiva morötterna i remsor med osthyveln. Skär övriga rotfrukter i skivor. Kärna ur chilifrukten och finhacka.
Hetta upp resten av sesamoljan och lite olivolja i en wok eller vid stekpanna. Börja med löken och låt den fräsa någon minut, tillsätt hackad vitlök, chili, limeblad och fräs någon minut innan du häller i quornbitarna med sin marinad, rotfrukterna, paprika och mot slutet haricots verts. Fräs i cirka fem minuter under omrörning. Häll på lite extra soja och strö över resten av sesamfröna.
Kokade matvete till.

Avslutade med att göra en tomatsås med squash, röd paprika, rödlök och vitlök. Smaksatte med salt, peppar och balsamvinäger. Normalt sett brukar jag steka kycklingfilé i ugn marinerad i soja och vitlök men idag blev det tonfisk. Bulgur till det.

Så där ja. Nu måste jag vika ihop förra veckans tvätt för att få plats med veckans :-). Ha en bra matvecka!