Julstämning

så var det dags att blogga igen. på bilden ser ni en av mina julfavoriter sitt lite trista namn till trots. saffranspannkaka låter ju inte hur kul som helst men är riktigt gott. gör först en halv sats risgrynsgröt med 2 dl vatten som får koka upp med lite salt och en smörklick. lägg i 1 dl risgryn och låt koka i 1o minuter på låg värme. höj värmen och häll i 4 dl mjölk. låt koka upp under omrörning, sänk till ettan och låt stå i ca 30 minuter.

när gröten har svalnat lite blandar du i ett halvt kuvert saffran, 1,5 dl grädde eller mjölk, 2 ägg samt en halv dl socker. Häll smeten i smord pajform och grädda i 200 grader 30-40 minuter. servera med grädde och hallonsylt.

receptet kommer så klart från förträffliga anna och hennes julbok vinterns goda ting. den har varit slutsåld länge men i år har det getts ut igen. har ni den inte är det läge att investera.

har inte lagat så mycket julmat utan har mest varit hos andra och ätit. dock hade jag och u, a, j och så klart s en liten middag dagen innan julafton. a fixade förrätt med löjrom, räkor och avokado. u hade gjort sin spenatpaj och jag hade griljerat skinka och gjort några sallader samt potatismos. gott och trevligt. spenatpajen gör du så här: gör först ett valfritt pajskal. jag gillar mat-tinas som inte är så fett: 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 50 g mjukt smör och 1,5 dl mjölk. blanda ihop och tryck ut i pajform. blanda till fyllningen 375 g hackad spenat (urkramad), 2 ägg, 2,5 dl valfri grädde, 1 tsk dragon, 1 tsk körvel, timjan eller basilika (jag tar timjan), 1 pressad vitlöksklyfta och 2 dl riven ost. salta och peppra. grädda i 200 grader ca 25 minuter.

jag gjorde tre sallader. en rödkåls-coleslaw som kunde smakat mer pepparrot så gillar ni pepparrot är det bara att dra på. gjorde också fänkålsklyftor marinerade i citron och fransk senap vilket också blev bra. tyvärr var receptet i länken inte helt komplett men det var inte så svårt. sjud fänkålsklyftorna i saltat vatten ca 10 minuter. blanda under tiden ihop vinägretten och häll över. låt stå några timmar. gärna över natten. rör om då och då. gjorde också en morotssallad med apelsin och fänkål som blev riktigt bra. skär 400 g morötter i smala stavar. förväll 3-5 minuter i lättsaltat vatten men låt dem inte bli mjuka. blanda ihop skal från en apelsin (enklast med zest-järn), 0,5 dl pressad apelsinsaft, 1 tsk riven ingefära, 0,5 tsk salt, 1 krm svartpeppar och 2 msk rapsolja. rör ner morötterna. låt dra ett tag, gärna över natten.

så ja. nästa gång jag bloggar är det nog ett nytt år. och som sagt. nytt år nya möjligheter. gott nytt år hur som helst (fast njut av julen några dagar till)!

Ajvar relish

whoopsie daisy. kom på på jobbet idag att jag glömt bort mitt tisdagsbloggande. nåja några veckor framöver blir det ju ändå lite smågalet så om jag börjat slarva redan nu har jag väl bara fått julstämning lite väl tidigt.

har inte så många recept att komma med för nu lagas det inte mycket mat. söndagens mat hade i alla fall ett gemensamt tema. Ajvar relish. En trevlig glasburk med någon sorts paprikakräm med kryddor. Håller på att tömma mitt skafferi och hittade en burk som behövde ätas upp. Gjorde linssoppa och järpar (trist namn på trevlig form när man tröttnat på biffar :-)). Följde recepten men hade så klart het ajvar relish. Blandade inte lammfärsen med ägg utan tog potatismjöl och mjölk istället vilket jag tycker är det ulitimata till färsrecept. Serverade lammfärsjärparna med klyftpotatis och tzatziki samt en avokado- och tomatsallad upp-piffad med lite olivolja och vit balsamvinäger. Gjorde också julmüsli. Följde mitt müsli-recept som jag redan har här nånstans men piffade upp det hela med lite pepparkakskryddor så här i juletid. Så där ja. God jul på er alla mina läsare :-)/L

Julen är (snart) här...

Måste bara börja med att säga att nu är skrivaren sammankopplad med datorn. Är mycket nöjd med min händighet. Sen måste jag också bara säga att tydligen var det svårare än jag trodde att hålla ordning på vad jag fick av vem i födelsedagspresent. Därför tackar jag A för bakplåtsmojängen och mor för besticken. Kära mor får också ett särskilt tack för sin insats som bloggpolis :-).

Har hör och häpna bakat matbröd i helgen. Tyvärr var det alltför länge sen. Visserligen blev det ett bikarbonatrecept men såna ska man inte hysa någon illvilja mot. Det här var ett julinspirerat bröd. Under tiden bröden stod i ugnen spreds en mycket angenäm doft av nejlikor i köket. Snart är julen här på riktigt...

Vill du också ha lite julstämning bakar du julbröden så här:
Rör ihop 8 dl filmjölk, 2 dl mörk brödsirap, 8 dl vetemjöl, 3 dl grahammjöl, 4 dl grovt rågmjöl, 1 msk bikarbonat, 1 tsk malda nejlikor, 1 tsk mald ingefära, ev. 1 tsk mald pomerans (det hoppade jag över), 2 tsk salt samt 2 dl grovhackade valnötter (optional) i en rätt så stor bunke. Skala, kärna ur och hacka 2 äpplen i mindre bitar. Rör ner äppelbitarna. Fördela smeten i 2 st 2-litersformar eller 3 st 1,5-litersformar. Kom bara ihåg att smörja eller olja formarna. Grädda längst ner i ugnen 1 timme och 15 minuter i 175 grader. Täck bröden om de blir för mörka. Enjoy.

Kokade också soppa i helgen. Gjorde någon typ av gulaschsoppa som blev helt okej. Synd bara att högrev tar sån tid att förbereda. Ids du inte det är färdigskurna grytbitar inget dåligt alternativ. Ta typ 700 g högrev eller 400 g grytbitar till 6 portioner soppa. Skär högreven i tärningar. Skär bort allt fett. Det tar ett tag.
Ta sedan fram din största gryta. Det gjorde inte jag. Fick istället koka två mindre kastruller. Välj själv vilket du vill göra. Fräs iaf 1 paket hackat bacon en stund. Lägg ner hacket av en gul lök, 2 vitlöksklyftor och 1 röd chili samt 2 msk tomatpuré. Fräs en stund till men akta så det inte bränner. Lägg sen ner köttet och 6 tärnade potatisar. Fräs ytterligare en stund. Häll sedan på 1 l vatten och 3 dl rött vin. Tillsätt 4 buljongtärningar eller motsvarande mängd fond. Koka upp och skumma av ytan. Häll sedan i två burkar krossade tomater, 1 tsk mejram, 1 tsk timjan och 1 msk honung. Låt koka minst en timme under lock. Smaka av. Du behöver nog peppra. Servera med bröd.

Till sist ett av mina absoluta favoritrecept som jag åt till middag idag. Senapspanerad lax med brysselkål i senapsgrädde.
Tina 4 laxbitar. Lägg dessa i en form. Salta och peppra. Bre på rätt ordentligt med senap ovanpå och runtom laxen. Jag använder grov skånsk senap. Strö över ströbröd. Sätt in en form med klyftpotatis i ugnen. Låt den stå inne 15 minuter i 225 grader. Sätt då in laxen och stek potatisen och laxen 15 minuter till. Gör under tiden brysselkålen. Var lite smålat idag och tog fryst kål. Helt okej. Koka upp 400 gram brysselkål i vatten och låt koka några minuter. Häll av vattnet och tillsätt 1 paket valfri grädde. Jag använde oatly. Rör också i 2 msk skånsk senap och 1 tsk salt. Red eventuellt av med lite maizena-redning. Oj så gott :-).

Höjden av händighet

Har slagit på stort och köpt en färgskrivare/scanner/kopiator. Finansieringen löstes delvis genom att SEB förra veckan gav mig 500 kr för att jag har mitt ekonomiska liv i ordning :-). Fick ett sms att paketet anlänt och gick glad i hågen och hämtade paketet. Insåg inte hur jädra tung en färgskrivare/scanner/kopiator är så höll nästan inte på att orka bära hem eländet. Kom till slut hem men nu kan jag inte använda armarna särskilt mycket. Är ingen större idé att träna heller eftersom bara att skriva det här åsamkar mig smärta. Nåja. Har i alla fall packat upp nivetvad och dessutom lyckats installera den. Själv :-). Hur händig är jag. Har dock kvar att koppla ihop den med datorn. För det måste jag tydligen ha en usb-kabel men har lyckats följa instruktionen och till och med fått den att skriva ut en test-sida. Mycket nöjd med mig själv.

Helgfikat var trevligt både lördag och söndag. En god kaksort är Dubbelt så goda. Hade kaaanske tagit i lite vad gäller antalet fikasorter men tröstar mig med att jag inte behöver baka så mycket till jul. Ska göra julgodis istället :-). Fick bra med presenter fast jag och mina vänner inte längre ger varandra presenter. En flaska vitt, en flaska rött och två halvflaskor champagne. Samt en bit fransyska. Fick också tidigare i veckan en fin pläd, en chicklit-bok, smaksatt kaffe och några chokladbitar. Av kära mor fick jag en mojäng att ha plåtar på när jag storbakar. Ser någon månne något gemensamt tema i gåvorna :-).

När lördagsgästerna gått hem stoppade jag in en rostbiff i ugnen. Saltade och pepprade den bara och så in i ugnen på 125 grader. Lät innertemperaturen bli 65 grader. Tog ut den och lät den vila medan jag gräddade rotfruktsgratängen. Skivade upp rostbiffen som var helt perfekt rosa. Så här gör du gratängen: Skiva 500 g potatis, 1 stor morot, 1 stor palsternacka, 100 g rotselleri och 100 g kålrot tunt. Lägg skivorna i en stor bunke. Pressa över 2 vitlöksklyftor. Krydda med timjan, kanske 1-2 tsk. Smula över ett paket fetaost. Häll över 2 dl valfri grädde samt 1 dl mjölk. Lyxade mig med vispgrädde men matlagningsgrädde går också bra. Krydda med 1,5 tsk salt och nymald svartpeppar. Häll över i gratängform och toppa med 1,5 dl riven ost. Grädda i 225 grader ca 45-50 minuter.

Receptjouren har den här gången fått en förfrågan på en av rätterna jag lagade till buffén för några veckor sen. Så här gör du fetaostkycklingen: Bryn 1 kg kyckling. Salta och peppra. Låt kycklingen gå klart i ugnen på 125 grader tills innertemperaturen är 70 grader. Eller stek dem som du vill. Huvudsaken är att de blir genomstekta. Skiva upp dem och lägg på fat.
Smula över 1 paket fetaost. Strö över typ 1 påse ruccola. Vispa ihop 4 msk balsamvinäger, 2 msk honung och 2 msk olja. Häll över dressingen. Funkar bra med både kall och varm kyckling. Välj själv vad som passar bäst.

Saffranstider

hej och hå vad veckorna går fort. nu är det första advent på söndag. har bakat och förberett för adventsfikat till helgen. ska ha folk här både lördag och söndag. har också adventspyntat. minst i vardagsrummet men där ska ju granen stå så småningom. praktiskt att fylla år samma vecka som första advent. kombinerat födelsedagsfika och lite glöggbjudning känns riktigt trevligt.

har köpt alkoholglöggen. måste se till att hitta någon god alkoholfri glögg någonstans. tycker inte om de där söta sliskiga saftliknande sakerna. ser fram emot att testa starkvinsglöggen med chokladsmak. min kära kollega P talade varmt om den redan förra året men hann aldrig med att köpa den innan den blev slutsåld. men nu så. har också köpt min ständiga favorit starkvinsglöggen smaksatt med rom.

förutom allt bakande och pysslande har jag också lyxat mig lite ikväll. gjorde fisksoppa och egen aioli. har också gjort ossobuco till imorgon. ska göra saffransrisotto till den.

den bästa fisksoppan gör du så här: finhacka en halv purjo och en halv gul lök. fräs i smör. tillsätt en pressad vitlöksklyfta, 1/2 msk tomatpuré, 1/2 tsk salt, 1 tsk timjan och 1 tsk basilika. fräs lite till.

häll på 2,5 dl vitt vin och 1,5 fiskbuljongtärning eller fond. låt koka ett par minuter.
tillsätt 2 dl valfri grädde (jag tog laktosfri matlagningsgrädde), 1-2 dl creme fraiche (orkade inte böka, tog hela burken), 2 dl vatten och 1 paket saffran (optional). gör soppan lika ofta med som utan saffran. men nu är det ju uppenbarligen saffranssäsong så idag hade jag saffran i. låt koka 15 minuter.

tillsätt 4oo g torskfilé samt 300 g lax i lagom stora bitar. koka i 7 minuter.
skala en påse räkor och tillsätt de skalade räkorna. smaka av med salt och peppar. klart!

aioli att servera till gör du så här: pressa en vitlöksklyfta. blanda med en äggula och en tsk fransk senap. häll på rapsolja och olivolja tills aiolin känns lagom tjock. till den här satsen kanske 1-1,5 dl olja sammanlagt. salta.

ossobucon ska göras på kalvlägg men jag använder kyckling. gör så här:
skär 1 kg kycklingfilé i rätt stora bitar. fräs i en rätt stor gryta i smör eller olja.
tillsätt 150 g finhackad rotselleri, 1 finhackad morot och 3 finhackade lökar.
strö över 3 msk vetemjöl. rör om. häll över 1 tetra krossade tomater, 3 msk tomatpuré, 3 dl vitt vin, 2-3 dl vatten, en buljongtärning, 2 tsk basilika och ett lagerblad. rör om och låt grytan småputtra på låg värme i 45 minuter till en timme. smaka av med salt och vitpeppar.
blanda grytan med gremolata precis före serveringen. den gör du så här: hacka ett knippe bladpersilja och blanda med 2 pressade vitlöksklyftor och 2 msk rivet citronskal.
servera med saffransrisotto.

har så klart gjort saffransbullar också men recept på det har ni väl själva. trevlig första advent.

Meterologiskt mysterium

Puh. Buffén serverades i lördags och gick hem hos gästerna. Italienskt tema om jag inte redan sagt det. Populärast var inte helt oväntat de små crostinisarna med pesto, mozzarella och soltorkad tomat och de med philadelphia, lufttorkad skinka och fikonsalsa. Var dock lite småstressad där ett tag. Höll på att tjorva runt hemma så kom mig iväg lite sent. När jag sen kånkat ut mina backar till hissen var det nån som lagt beslag på hissen. Sprang upp och ner några vändor med allt som gick att bära i påsar. Hivade planlöst ner all mat och hoppades på att jag fått med allt. Det hade jag. När jag bara hade backarna kvar plus efterrätten var hissen tack och lov ledig igen.

Sen hände något mysko som någon mer meterologiskt bevandrad kanske kan förklara. När jag lämnade min lägenhet var det minus åtta. Perfekt eftersom efterrätten skulle serveras fryst. På färden från hemmet till festlokalen hände något mycket mystiskt. När jag kom fram dit var det nollgradigt och blötsnö. Hur lång tid det tog att köra dit? Fem minuter :-). Så glassen blev nog mer kräm när den skulle serveras. Festlokalen hade ingen frys så efterrätten stod i bagageluckan på bilen tills det var dags. Tydligen fungerade det tack och lov lika bra. Romrussin- och tobleronekräm/glass var det i alla fall.

Crostinisarna köpte jag färdiga på påse. Vill man ha lite större så är det mycket enkelt att skiva en baguette tunt, pensla med olja och sedan rosta skivorna i ugnen.
Gör en rätt stor sats fikonsalsa så här: finhacka 10 torkade fikon. Blanda med 4 msk balsamvinäger, 2 finhackade schalottenlökar, 1,5 krm salt, en halv kruka hackad basilika och lite svartpeppar. Bre philadelphia på crostinis i valfri storlek. Lägg på lite lufttorkad skinka. Toppa med fikonsalsa. Garnera med basilikablad eller rucola om du verkligen vill stila.

Lagade fisk till middag. Skäms lite för att säga det i dessa miljövänliga dagar men lagade faktiskt torsk. Riktigt gott blev det.

Riv skal av en lime och blanda med en halv dl kokosflingor. Dela ett paket valfri fisk (politiskt korrekt är så klart hoki) i fyra delar och lägg i en form. Pressa över saft från en lime och strö på kokosflingorna. Salta. Kör i ugn 15 minuter i 225 grader. Koka jasminris under tiden. Fräs också en förpackning wokgrönsaker. Jag gillar blandningar som innehåller minimajs. Fräs också med valfri mängd röd currypasta. Häll över en burk kokosmjölk. Smaksätt med lite socker och fisksås.

Plockmat

Har dagen till ära besvärat mig med att fotografera mina grissinis. Tyvärr är ju inte min mobilkamera mest snitsig i hela världen men ni ser nog vad det föreställer hoppas jag.

Hjälpte syster yster med några recept inför hennes 30-fest hemma hos sig. Godast var tydligen melon- och fetaostkuberna och några snittar med halloumi och ruccola. Hon var snäll och bifogade det receptet så det kommer också nedan.

Den italienska buffén ska serveras på lördag och förberedelserna för den är i full gång. Har bakat och gjort efterrätten. Har också (och nu kommer framförallt min kära väninna A bli glad :-)) tänkt göra små informationskort att ställa vid de olika rätterna så folk vet vad de äter (eller kanske framförallt vad de inte ska äta). Bifogar ett litet exempel så ni förstår hur jag menar.

Grissini, ca 70 st

Rör ut ett paket jäst med 2 tsk salt och 1 msk socker. Tillsätt 3 dl ljummet vatten, 3/4 dl rapsolja, 2 lätt uppvispade äggvitor och 1 liter vetemjöl (600 g). Rör ihop till fast deg. Jäs i 1,5 timme. Sätt ugnen på 175 grader.

Ta upp degen på bakbord. Dela i sex delar. Dela varje bit i tolv små bitar. Rulla ut varje bit så tunt du kan. Det ska gå bra men det gör inget om du har iaf liiite tålamod. Det tar ett tag... Gör dem inte för tunna. Då bränner de i ugnen. Pensla med vatten och grädda 25-30 minuter. Förvara dem i en burk. Förslagsvis en flingburk om du har en sån eftersom den är nog hög.

Melon och fetaost på pinne:
Vattenmelon, 2-3 förpackningar fetaost, (Mynta), Olivolja, Flingsalt, Svartpeppar, Ruccola

Skär melonen och fetaosten i kuber. Trä upp på tandpetare. Ställ upp på ett fat. Strö över mynta och ruccola runt om. Ringla över lite olivolja. Strö på flingsalt och mal över svartpeppar.

Halloumisnittar: 1 halloumiost (250 g), 10 små mjuka tortillabröd, 4 dl rucolasallad, 2 msk olja
Gör så här: Riv halloumiosten grovt. Lägg osten på 5 mjuka tortillabröd. Lägg på rucolasallad och lägg en tortilla ovanpå. Stek dem i olja i en stekpanna på båda sidor.Skär varje tortilla i 8 små tårtbitar.

Grissini (fast jag har ett roligare typsnitt i Word)

jäst, salt, socker, rapsolja,
äggvitor, vetemjöl

Matlycka

Hoppas helgen har varit bra och att ni ätit mycket god mat. Det har iaf jag gjort. Den italienska buffén tyckte både jag och mina gäster fungerade alldeles utmärkt och maten har räckt från fredag till måndag. Så länge räckte dock inte boxen :-).

Insåg i helgen vad som nog är den ultimata middagen. Caprese till förrätt med tomater, mozzarella,basilika, olivolja, flingsalt och peppar. Spagetti med hemgjord pesto, serverad med lite roliga salladsblad och gärna avokado och/eller svarta oliver. Till det nybakta citronbaguetter och ruccolasmör. En flaska gott italienskt rödvin. Gärna Brolio. Tiramisu till efterrätt. Och skäms inte ens för att säga det men min tiramisu rocks :-). Med en sån middag nu och då kan livet inte bli så mycket bättre. Matlycka...

Hemgjord pesto gör du för övrigt så här:
1 rätt så rejäl kruka basilika
1 stor pressad vitlöksklyfta
50 g pinjenötter
1 dl olivolja

Mixa med mixerstav. Rör i 50 g finriven parmesan. Smaka av med salt.
Blanda med nykokt spagetti. Strö över lite flingsalt och mal över lite svartpeppar. Mmmmm.

Ruccolasmöret är löjligt enkelt. Mixa 25 g ruccola med 100 g Bregott. Salta lite.

Pastagratängen till lunch idag blev förvånansvärt lyckad.
Koka 400 gram valfri kort pasta.
Skär typ 500 gram korv i bitar. Idag blev det en halv korvring och en och en halv stark korv. Skär också 4 tomater i mindre bitar. När pastan har 1 minut kvar lägger du i sockerärtor. Gärna en förpackning. Hade bara en halv kvar men det funkade också. Blanda allt i en ugnssäker form. Rör i 1 burk lätt creme fraiche och ca 3 msk riven pepparrot. Blanda allt. Peppra lite. Strö över lite ost. Gratinera i 225 grader ca 15 minuter.

Snabbmat

Måste inleda med att ångra ett tidigare inlägg. La in ett recept på en soppa med rödkål. Laga inte den. Frös in några portioner och åt en sån nu i veckan. Insåg att rödkålen kan behandlas mycket mer värdigt. Exempelvis serverad med rotmos och valfri korv. Så skippa soppan men ät gärna rödkål ändå...

Har faktiskt tre recept att komma med i veckan. Gjorde viltlax i söndags. Serverade med pressad potatis och sockerärtor. Ett mycket enkelt och mycket gott sätt att laga till lax. Fungerar också att göra till många om det skulle vara så.

Igår gjorde jag också snabblagad middag. Blanda 500 gram köttfärs med 1 förpackning fransk löksoppa och en förpackning gräddfil. Jag tog laktosfri och tror det är två dl så använd inte hela paket om du har vanlig gräddfil. Rör ihop till en smet, forma 8 köttfärsbiffar och stek dessa i pannan. Låt eftersteka. Servera med klyftpotatis och gärna tzatziki. Jag gjorde en sallad på avokado, gröna chili-oliver och körsbärstomater. Smaksatte med vit balsamvinäger, olivolja, salt och peppar. Gott det med men tzatziki hade varit godare.

Idag blev det apelsinkyckling med chili. Stek 500 gram kyckling i lite smör eller olja. Tillsätt skal och saft av en hel apelsin och en halv citron. Tillsätt också 1 burk creme fraiche, 1 tsk sambal oelek, 1 tsk soja, 1,5 msk kycklingfond, 1 msk russin och 1 tsk salt. Låt puttra tills kycklingen är klar. Rör i lite bladpersilja. Servera med bulgur och apelsinklyftor. Så där ja.

På fredag blir det italiensk buffé. Ska testlaga lite recept. Ska till och med köpa en box. Ha en trevlig allhelgona-helg. Det ska jag ha :-)/L

Morötter och potatis

Så var det tisdag igen. Har tillbringat ännu en rätt overksam eftermiddag hemma. Fast lite har jag gjort. Släpat ner lite grejer i källaren och städat lite. Tack och lov fick jag ordning på datorskrället också. Har trådlöst tangentbord som började kruppa redan förra veckan. Bytte batterier men ingenting blev bättre av det kan jag säga. Insåg också rätt snart att sitta och våldtrycka på tangenterna inte ledde nån vart. Ringde farbror R som försökte lösa problemet via telefon. Han tyckte till slut att jag skulle byta batterier igen fast jag ihärdigt påstod att jag minsann hade ett system för batterier. Typ att låg de i kartongen var de oanvända. Dock hade jag vett nog att gå förbi Clas O på väg hem där nya batterier inhandlades för 32 kronor. Och tjingtjingeling. Nu funkar det! Tur var väl det. Annars hade ni gått miste om veckans bloggande. Ska också se över mitt system för oanvända batterier. Något säger mig att det inte är lika välutvecklat som jag vill tro :-).

Nä, nu får det vara slutsurrat. Här kommer iaf veckans recept. Temat denna vecka verkar vara morötter. Eller kanske rotfrukter i stort. Om det inte har framkommit tidigare gillar jag att laga mat efter årstid. Detta yttrar sig på olika sätt. Äter exempelvis bara risgrynsgröt i december. Men oj vad mycket gröt jag äter då. Gäller ju att bli lite småless så att det räcker för hela året :-). Samma sak gäller rotmos. Fast där har jag faktiskt börjat vackla lite. Nåväl. Hamnade lite ur spår igen. Måste koncentrera mig...

Söndagens middag hämtade jag från senaste Buffé. Tyvärr hette den nåt så oinspirerande som Korvmiddag "allt-i-ett". Godare än det lät faktiskt. Följde receptet men tog timjan istället för basilika. Rörde också i en halv burk creme fraiche och en msk skånsk senap (sån lite grövre) för att det skulle bli lite roligare. Tog mager falukorv och chorizo. Helt okej när man inte ids laga så avancerad mat och inte heller har varit förutseende nog att tina något från frysen. Fast koka potatisen och morötterna ordentligt. Ingen blir glad av halvhårda potatisbitar.

Gårdagens middag innehöll också morötter. Skiva 400 g morötter tunt (typ 4 rätt stora morötter). Sätt på pastavatten. Koka morotsskivorna mjuka i 2,5 dl grönsaksbuljong. Det tar längre tid än man tror innan de mjuknar. Mixa med mixerstav. Rör i en halv burk creme fraiche. Krydda med cayennepeppar och salt. Smula ner ett paket fetaost och blanda ner typ 25 svarta oliver. Servera med nykokt tagliatelle och eventuellt någon form av mjukt bröd beroende på hur hungrig du är. Jag hittade några bitar citronbaguette i frysen. Riktigt gott faktiskt.

Rödvin och rödkål

Hade tydligen ett tema för söndagens matlagning. Gjorde en småskum men god soppa till lunch i söndags. Så här gör du den:

Fräs en hackad vitlöksklyfta och en hackad rödlök i olivolja. Rör ner två tsk timjan. Öppna en burk bönor (jag tog cannelini men i receptet var det borlotti) och häll ner bönorna och spadet. Häll också ner en tetra alternativt burk med krossade tomater samt en burk rödkål. Tillsätt också 2 dl vatten samt kanske en halv tsk sambal. Tog en tsk och det var på gränsen till för mycket. Tomater bär ju hetta på nåt mystiskt sätt. Sjud i 5 minuter. Vrålkoka inte för då bränner soppan fast i botten och det vill du ju inte. Smaksätt med 1 msk balsamvinäger, salt och peppar. Servera gärna med nybakt bröd. Jag gjorde fantastiskt bröd.

Konstigt nog har jag inte haft med det receptet än. Det är nog det bröd jag bakar mest. Så här gör du i alla fall. Detta är så klart ännu ett av Annas recept och brödet är verkligen fantastiskt. Smula ner ett halvt paket jäst i en bunke. Tillsätt 2 tsk salt och 1 msk honung. Rör ihop. Häll över 5 dl ljummet vatten samt 1 dl mjölk. Tillsätt till sist 12,5 dl vetemjöl. Blanda ihop till en deg och jäs i 1-1,5 timmar. Värm ugnen till 250 grader. Strö ut rätt ordentligt med mjöl på bakbordet. Häll ut degen. Knåda inte! Fös ihop den lite lätt så den blir någorlunda fyrkantig och någorlunda jämntjock. Strö över mer mjöl. Skär degen i 16 fyrkanter. Lägg på plåt. Om du anstränger dig lite ryms de på en plåt. Grädda i 20 minuter. De ska få ganska bra med färg.

God middag också. Coq au vin. Höstligt och snabbt. Åt grytan med fullkornsris. Lite rödvin till hade ju inte skadat men det var ju faktiskt söndag. Trevlig matvecka :-)

Måndagslyx

Kan börja med att meddela att helgens vegetariska buffé utföll till belåtenhet. Lagade nudelsallad, quorn-spett, fruktspett och satay-sås, vårrullar med sweet-chilisås, plum sauce och hemlagad sötsur sås som blev så där. Paket med jasminris kokat i kokosmjölk, mosade kikärter och currypasta. Till paketen gräddfil blandat med mango chutney och en kokos-sallad. Vi var 15 personer som åt. Barnen fick köttbullar och makaroner och älgsteken lyste med sin frånvaro. Syster yster var nöjd med sina presenter och min kusin G förlorade stort mot sina äldre kusiner i Pictionary men utklassade oss istället i UNO vilket kanske var tur. Precis som syster yster är han inte världens bästa förlorare.

Åt middag med L igår. Lagade soppa som serverades med nybakt bröd. Rabarberpaj till efterrätt. För lite måndagslyx behöver du alltså göra följande:

Stig upp fem minuter tidigare på morgonen. Rör ihop degen till havrebaguetterna som finns i något tidigare inlägg men ta bara halva jästmängden, alltså ett kvarts paket. Täck bunken och ställ in i kylen. Gå till jobbet. Kom hem, sätt på ugnen och följ receptet. Voila. Är det inte ganska trevligt att kunna servera nybakt bröd till soppan? Den gör du så här:
Fräs 1 hackad gul lök och 2 hackade fänkål (ca 400 gram). Häll på 2 tetror krossade tomater och 2 grönsaksbuljongtärningar (alt. fond). Peppra. Låt puttra 10 minuter under lock. Gör under tiden en liten röra att servera till. Blanda en burk lätt creme fraiche med rivet skal av en citron, 2 hackade eller pressade vitlöksklyftor (välj själv hur vitlöksvänlig du är) samt 1 dl hackad bladpersilja. Klicka i din sopptallrik. Ät som sagt ditt nybakta bröd till. Gör också gärna en rabarberpaj till efterrätt.

Smält 125 gr smör i en kastrull. Rör ner 1,5 dl vetemjöl, 1,5 dl fiberhavregryn samt 1 msk socker. Blanda ihop. Lägg 500 gram rabarber i botten på en pajform. Jag kokar alltid upp den frysta rabarbern först. Blanda rabarbern med 1 dl socker och 1 msk potatismjöl. Smula degen ovanpå. Grädda i 225 grader ca 30 minuter. Låt svalna lite lagom. Servera med glass eller vaniljvisp. Njut av att det är måndag :-)

Bollnäs och buffé

Håhåjaja, nu är det ny månad igen. Nu är hösten verkligen här. Är just nu sysselsatt med att försöka få ihop en schysst buffé till syster ysters 30-årsmiddag. Har dissat älgsteken och rotfruktsgratängen. Hur gott det än är så är ju syster yster för bövelen vegetarian. Så tror det ska få vara temat istället. Går nog mot det asiatiska. Förvånad någon? Tror det kan bli rätt bra. Mor är på kurs nu några dagar så hon kommer bara att ställas inför fullbordat faktum eller annorlunda uttryckt färdigplanerad buffé :-). Ledordet för de flesta bufféer är för övrigt publikfriande. Dock går det att tolka lite som man vill. Välj själv valfri tolkning. Och nej, det behöver definitivt inte betyda fläskfilé och potatisgratäng. Vill inte förtala varken grisen eller den förträffliga rotfrukten men hur kul är det på en skala???



Återvände för övrigt i morse från en mycket avkopplande och trevlig helg i Hälsingland. Särskilt trevligt var det med den vedeldade bastun på lördag kväll och korvgrillandet ute i skogen igår. Dessutom bjöd Bollnäs på oanade shopping-möjligheter. Shoppade loss ordentligt. Testade också en bollnäs-specialitet. Denna ser ni på bilden här intill. Vet inte hur jag ska beskriva den utan att låta lite lätt oanständig. Så titta bara på bilden. Vill ni veta mer är det bara att maila. Vill inte dyka upp om någon väljer att söka på nåt skumt sökord i Google :-). Nu är ju för övrigt min blogg sökbar där. Tog ett tag men till sist hittade de igen mig...



Något recept måste jag väl klämma fram. Sa i förra inlägget att jag skulle hålla på förra helgens söndagsmiddag så nu är det väl dags. Gjorde en potatisgratäng med pesto, stekt kyckling samt en grekisk sallad. Tyvärr skivade jag potatisen med den tunna skivan i matberedaren. Gör inte det. Då rinner inte vätskan ner och smaken blir inte helt bra. Dock var den godare dagen efter. Ni som vill ha bra smak redan första dagen gör lämpligen så här: Skala ett kilo potatis. Skiva för hand eller i matberedare (och använd som sagt den tjockare skiv-skivan). Tina 250 g bladspenat. Tryck bort vätskan. Blanda potatis och spenat i en lämplig form. Salta och peppra rätt rejält. Vispa ihop ett paket oatly, 1 dl pesto samt en halv deciliter mjölk. Kärna också ur typ 20 svarta oliver. Skiva dem och blanda med potatisen och spenaten. Häll över vätskan. Grädda i 200 grader ca 45 minuter. Så där ja. Nu ska jag buffé-planera vidare.

Nä. Hade faktiskt en sak till att säga. Åt middag i kyrkbyn i fredags. Lunchen i somras var väl så där men måste säga att middagen var helt underbar. Fasanbröst med risotto smaksatt med vit tryffel-olja samt en aprikosmuffins. Hur gott som helst. Hoppas den nivån fortsätter. Då kommer jag att gå dit igen...

Nudlar, scones och guacamole

Hurra! Den här gången har jag faktiskt några recept att välja på. Tyckte dessutom det blev en trevlig geografisk spridning på recepten. Lite Asien, lite Europa och lite Sydamerika.

Är hör och häpna inte heller tvungen att ta helgmatlagningen även om den var lyckad i helgen. Ni som inte prenumererar på Allt om Mat och gillar nudlar i olika varianter kan med fördel springa till närmsta kiosk och köpa senaste numret. Åt en variant hos U i lördags och testade en annan själv i går. Hennes var med kyckling som wokades med nudlar, salladslök, paprika och cashewnötter. Jag gjorde en laksabuljong på kokosmjölk, röd chili, ingefära och limeblad som jag sen hällde över nudlar, räkor, röd paprika och sugar snaps. Fisksås, socker och limesaft fick smaksätta hela anrättningen. Gott och faktiskt inte alltför starkt. Hade gärna haft i salladslök även här och så klart koriander men tyvärr var Willys grönsaksavdelning inte alltför välfylld på söndag förmiddag. Köp gärna nudlarna och annat roligt i thai-butiken. Många sorter att välja bland och det känns på en gång mycket mer genuint. Köp curry-pasta när ni ändå är där. Detta kan jag ha sagt förut men det kan inte sägas för många gånger. Den röda är min favorit. Undvik curry-pastan i de vanliga butikerna.

Tänkte förmedla två snabba recept denna gång. Annas scones och guacamole. På bägge finns olika varianter men de här är mina favoriter. Än en gång är det alltså Anna som får stå för ett recept i denna blogg. Denna gång från Annas mat. Guacamolen är mer eller mindre som den som finns i Eat the Heat av Jonas Borssén. I alla fall är det så här jag gör den.

Scones: Sätt ugnen på 225 grader. Mät upp 5 dl vetemjöl, 1 tsk salt, 1 msk socker och 2 tsk bakpulver i en lagomt stor skål. Blanda. Skär 100 g kylskåpskallt smör i mindre tärningar och arbeta in smöret i mjölblandningen. Använd fingrarna. Arbeta inte ihjäl dig. Häll på 2 dl mjölk och blanda snabbt ihop till en deg. Ta upp den på mjölat bakbord och tryck ut den till en lagomt tjock rundel. Skär rundeln först i fyra delar och dela sedan varje del en gång till. Klarade du det ska du ha åtta trianglar att lägga på en plåt. Gör det och grädda i 15-20 minuter. Ät dem varma. Gärna med ost, smör och valfri sylt. Jag gillar jordgubbssylt. Drick ditt favorit-te till. Helst en svart variant för den genuina brittiska effekten...

Till guacamolen behöver du 2 lagom mogna avokado. Dela dem, ta ur kärnorna och mosa dem lite slarvigt. Lite bitar är bara trevligt. Pressa i två klyftor vitlök. Häll på ett par msk olivolja och saften från en lime. Smaka av med flingsalt.

Så där ja. Håller nog på recepten till gårdagens middag till nästa inlägg. Ska ju bort hela helgen som kommer. Måste ju ha nåt att skriva här nästa vecka också :-). Later/L

Husmoderlighet

Kände mig riktigt husmoderlig när jag använde min kockumsgryta för att laga till en nötstek. Brynte den runt om i smör, saltade och pepprade. La i hackad morot, palsternacka och en gul lök och drog ner värmen. Efter 20 minuter hällde jag på 1,5 dl rödvin och 3,5 dl vatten (tror jag) samt la i två lagerblad. Detta fick sen småputtra i 1,5 timme. Tog upp steken, lät den vila och skivade den sen. Mixade spadet och grönsakerna, hällde på 1 paket matlagningsgrädde och smakade av med 2 msk stark mango chutney. Fick salta på såsen rätt bra. Pepprade också. Serverade tillsammans med klyftpotatis och min egen hemkokta vinbärsgele samt sallad. Riktig söndagsmiddag.

Till lunch lagade jag mat-Niklas nordafrikanska frikadeller. Följde receptet i stort sett. Hade bulgur och nötfärs istället för cous-cous och blandfärs. Hittade inga sultanrussin så fick ta vanliga ica-russin. Funkade det med. Gott var det också. Faktiskt inte starkt för en gångs skull utan bara kryddigt. Harissan var dock stark så överdosera inte om ni är känsliga! Den kan man nog, precis som etiketten och mat-Niklas sa, använda till allt som behöver hottas upp lite... Finns i tub på Willys för 6.90. Hittade den på etniska hyllan.

Vill bara till sist utfärda en liten varning. Om ni skulle få för er att hänga ut och vädra sommarkläder en lördagkväll så ta då in kläderna på söndag. Vänta inte av ren slöhet till måndag efter jobbet då det blåser storm ute och tokregnar. Då får ni a) ta upp två par genomblöta beiga byxor från balkongen och b) se er favorittunika från Indiska (vilken iofs kostade 50 kr på rea) ligga på plåttaket nedanför er balkong. Har ni dessutom vid ett flertal tillfället besvärat er vaktmästare med andra pinsamma grejer som typ att tappa nycklarna i hiss-schaktet måste ni med förtroende vända er till nån annan som kan lösa problemet. Tack och lov finns mammas snälla A. Han ryckte ut med trappstege och räfsa. Hips vips låg tunikan i hallen när jag kom hem. Tack A för hjälpen och för att jag slapp ringa vaktis :-). Det får nog räcka för idag tror jag.

Quornbitar och risnudlar

Tur att jag iaf lagar mat på helgerna. Under veckorna blir det inte mycket lagat kan jag säga (iofs kan man väl fråga sig varför jag i så fall har en matblogg men är man bara en person i sitt hem finns det ingen större mening med att laga typ en portion varje dag). I helgen blev det i alla fall två rätter. Quorngryta med persikor och fiskgryta med risnudlar. Det förstnämnda receptet har hängt med rätt så länge. Åt grytan första gången hemma hos en rar dam som jobbade på HP mina två första år där. Hon bjöd hem oss allihopa när hon pensionerade sig. Hon lagade grytan med skinkstek och hade hittat receptet i någon damtidning typ Hemmets veckotidning. Där användes fläskfilé. Jag har istället quorn. Kyckling går säkert också bra.

Om du vill laga sex portioner persikogryta gör du så här:
Fräs 1 skivad purjolök och 1 stor burk skivad svamp (spara vätskan) i smör utan att det tar färg. Tillsätt 1 paket matlagningsgrädde, vätskan från svampen (ca 1,5 dl), 1 dl vatten, 1 påse quornbitar, 1 buljongtärning alt. fond, 1 msk soja, 1 dl mango chutney (valfri styrka) samt salt och peppar. Låt puttra ca 10 minuter. Öppna en stor burk med persikohalvor. Häll av lagen och skär halvorna i mindre bitar. Tillsätt dem. Smaka av och tillsätt maizena-redning så grytan tjocknar lite lagom. Servera med ris.

Fiskgrytan blev också bra. Fast använd inte billig hoki från Willys. Den var inte så god. Köp lite dyrare fisk istället. För fyra portioner gör du så här:
Hacka 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, 1 msk ingefära, 1 citrongräs (alt. skal från en lime), 1 röd chili (välj mängd själv om 1 verkar mycket). Fräs i olja. Tillsätt 1 burk kokosmjölk samt en halv dl fisksås. Klipp ner 6 limeblad. Låt koka i 5 minuter. Tillsätt 600 g vit fisk i mindre bitar. Lägg på locket, stäng av värmen och låt kastrullen stå kvar på plattan i 5 minuter. Koka under tiden upp vatten och lägg ner 1 förpackning med risnudlar i ca 3 minuter eller enligt förpackningen. Dela dem gärna i mindre bitar innan de hamnar i vattnet. Häll av vattnet och tillsätt nudlarna i grytan. Värm på alltihopa, tillsätt skalade räkor (500 g oskalade) samt en kruka koriander. Smaka av sältan. Servera. Gärna i djupa tallrikar. Nä, nu ska jag träna. Och till skillnad från i lördags ska jag minnas vilken del av kroppen jag tränat när jag kommer hem för att stretcha. Tränade överkropp i lördags och gick glatt hem och stretchade benen. Då är det bara att uthärda träningsvärk dagen efter. För som uttrycket säger. Är huvudet dumt får kroppen lida :-)

Äntligen bloggtime!

Fattar inte var tiden tar vägen. Måste ju se till att blogga lite då och då så min tålmodiga publik inte tappar intresset... Har tack och lov lite recept att förmedla.

Börjar med kikärtssoppan från Oliver och Timjan. Bra som lunch. Serveras förslagsvis med havrebaguetterna i förra inlägget.

Fräs 1 hackad gul lök i olivolja. Tillsätt 1 tsk spiskummin och 2-3 tsk basilika. Fräs lite till. Pressa över 3 klyftor vitlök och häll i en tetra/burk krossade tomater, 3 msk tomatpuré, 1 msk salt och 1 msk socker. Låt småputtra ca 15 minuter. Mixa 1 burk kikärter med 3 dl vatten och saft av en halv citron. Rör ner det i soppan. Tillsätt också 1 burk hela kikärter och lite svartpeppar. Koka 15-20 minuter till på svag värme. Smaka av med salt, peppar och mer citron. Lite mer vatten kanske behövs. Soppan blir ganska tjock.

Nästa recept är ett riktigt snabbrecept. Sätt på pastavatten. Blanda en förpackning matlagningsgrädde (som vanligt med eller utan laktos) med 3 msk pesto. Tycker icas är riktigt bra. Koka upp och tillsätt en liten påse spenatblad i mindre bitar. En stor påse spenat går också bra men då är det smartare att lägga ner spenaten i pastavattnet när det är två minuter kvar av koktiden. När pastan är i stort sett färdigkokt blandar du ner en burk räkor och en burk kräftstjärtar i pastasåsen. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda pastan med såsen och njut. Jag gillar tagliatelle.
Vill man göra till sig lite kan man pressa ner en klyfta vitlök, riva ner lite citronskal och hacka några svarta oliver. Fetaost istället för skaldjur borde också bli bra. Med vitlöksbröd eller citronbaguetter kan det bli en riktigt trevlig fredagsmiddag. Vin kan den som inte somnar på soffan dricka till. Receptet på citronbaguetter kommer här. Återkommer med helgens matlagning.

Citronbaguetter, 3 st

5 dl ljummet vatten
½ paket jäst
1 msk olivolja
1 ½ tsk salt
2 msk rivet citronskal eller skalet från en citron
12 dl vetemjöl (720 g)

Till pensling:
1 msk olivolja
½ msk flingsalt

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt olja, salt och citronskal.
Tillsätt allt mjöl.
Arbeta degen tills allt mjöl gått in. Degen ska vara ganska lös.
Jäs under duk 1 timme.
Sätt ugnen på 250 grader.
Häll upp degen på mjölat bakbord, knåda inte.
Skär degen i 3 delar och vrid till långa baguetter.
Lägg på plåt och jäs 10 minuter.
Pensla med olivolja och strö på flingsalt.
Grädda 10 minuter.
Öppna ugnsluckan och vrid ner värmen till 150 grader.
Stäng luckan och grädda ytterligare 15-20 minuter.

Kalenderflickorna

Ni som läst det första inlägget på den här bloggen (och det har ni väl allihopa...) drar er kanske till minnes matkalendern jag och mina kära väninnor påbörjade för några år sen. Nu har en av dem letat fram några av bilderna, scannat in dem, redigerat dem och snällt mailat över dem till mig. Tack U (som hade det tvivelaktiga nöjet att redigera bort sina tår på några av bilderna).

Vet inte hur mycket jag ska kommentera utan lämnar kanske över tyckandet till er. Dock kan jag väl iaf få säga att jag själv är impad över nivån på vår ambition. Till förrätten hade vi vitt vin, till varmrätten rött och till efterrätten kaffe. Alltså det har vi väl annars med men jag tänkte att vi var noga med att få med glasen på bilderna. Räckte liksom inte med maten och dukningen... Dessutom såg jag också att vi(eller helt klart jag :-) till påsk inte nöjde mig med att servera en efterrätt utan tre... Får skylla på att jag ville använda de avlånga tallrikarna jag inhandlat på Granit och med mycket möda släpat hem från Sthlm.

Om jag ska tolka bilderna rätt verkar vi på nyår ha ätit risotto med pilgrimsmusslor, kanske oxfilé med vitlökspotatis och den berömda efterrätten som jag inte minns vad det är med hallonpuréstänken... U har iaf döpt bilden till bloody hallonsås och det var väl mycket passande.

Påskmaten verkar ha varit räkor med bröd och vitlöksmör samt svarta oliver, ett gratinerat potatismos med sparris och spenat som A prompt skulle ha. Till moset kyckling med nån glaze (kanske citrus och ingefära) från Borssén-kokboken och till efterrätt verkar det vara italienskt tema. Vin santo med italiensk skorpa, apelsinsorbet med vaniljdroppar samt tiramisu. Mätta och belåtna borde vi iaf ha varit... Ni lägger väl också märke till omsorgen kring dukningen. Guld till nyår samt gult och kycklingar till påsk...

För att raskt återvända till nuet är det dags att baka ut Annas havrebaguetter från Oliver och Timjan. Blanda ihop ett halvt paket jäst med 2 tsk salt och 1 msk honung. Häll på 6 dl ljummet vatten, 2,5 dl fiberhavregryn samt 10 dl vetemjöl. Rör tills allt mjöl är inrört i degen. Jäs 1-2 timmar. Tog receptet från huvudet. Nån kan väl testa och se om det stämmer :-). Häll ut degen på mjölat bakbord utan att knåda. Dela i tre delar med hjälp av degskrapa. Vrid baguetterna och lägg på plåt. Grädda i 260 grader i 15 minuter. Vrid ner till 150 och grädda 15 minuter till.

Sista grejen idag blir mina inlagda körsbär. Satte körsbär med kärnan kvar i glasburk. På med hälften så mycket socker som körsbär. Täck med vit rom. Låt stå typ en månad. Skaka då och då så sockret löser sig. Gjorde det igår. Får återkomma om en månad. Inga bilförare kommer dock att bli bjudna :-).

Chili

Hmm, har märkt att (alltför?!) många av mina recept här innehåller chili. Här kommer iaf två till. Som vanligt kan väl ni lite känsliga ta hälften eller nåt. Gjorde bra lunch i lördags. Chili- och limemarinerad lax med thai-gurka. Följde receptet men tog 1 msk sesamolja och 1 msk rapsolja. Lät laxen ligga kvar i marinaden när den åkte in i ugnen. Har mer eller mindre gått över till att enbart köpa färdiga portionslaxbitar. Slött, jag vet och förmodligen också oekonomiskt. Dock mycket enkelt. Steker laxbitarna 15 minuter i 225 grader oavsett hur jag preparerat dem. Jasminris till. Gott men starkt så tänk på chilimängden.

Andra rätten på chili-temat var en riktig snabbrätt. Sätt på pastavatten. Stek färsk skinka eller fräs kassler (brukar inte äta gris jag vet men ibland måste man ju variera sig...). Tillsätt 1 burk lätt creme fraiche (med eller utan laktos), 1 msk torkad basilika och 1 röd chili. Hade ingen färsk chili igår utan tog typ en tesked sambal oelek. Pressa i en klyfta vitlök. Salta och peppra. Satte också i lite färsk bladpersilja men hade nog funkat bra med bladspenat samt en skvätt vitt vin om man vill festa till det lite. Svamp hade nog också fungerat. Starkt så ta lite sambal i taget... Tagliatelle gott till. Gjorde också en tomatsallad med gröna oliver och olivolja, salt och peppar.

Back in business

Tjoho. Så var första veckan på jobbet avklarad. Fast fick en ledig bonusdag i måndags som jag använde till att laga lite mat. Nu är ju matlådans tid här igen...

Gjorde korv stroganoff till lunch. Snabbt men kanske inte så elegant. Det receptet behöver jag väl inte ge er som läser denna blogg, eller hur? Kan ni inte laga den rätten går inte världen under heller. Det finns mycket godare mat att laga :-).

Ägnar istället lite tid åt resten av matlagningen. Gjorde fyllda auberginer från senaste Allt om Mat samt en ny vegetarisk lasagne. Har ju tyvärr fått överge den fina veggo-lasagnen från Annas mat då den innehåller rätt mycket keso. I dessa laktosöverkänsliga dagar känns inte det helt rimligt. Men tack och lov så var den nya lasagnen jag gjorde minst lika bra. Måste ha ett recept utan vitsås för det ids jag helt enkelt inte göra...

Nåja. För att återgå till auberginerna. Dela auberginer på längden. Gröp ur det mesta av köttet och baka skalen i ugnen i 200 grader ca 25 minuter. En halva per person blir bra. Mängderna nedan för 6 personer. Dvs köp 3 lagom stora auberginer.

Tärna det du tog ut ur auberginen och blanda med hacket av 6 champinjoner, 2 vitlöksklyftor och en röd chili. Tillsätt 1 tsk salt, 1/2 tsk svartpeppar, 1,5 msk mango chutney, 1,5 msk fransk senap, 1 tsk sambal, 1/2 tsk paprikapulver, 1/2 tsk spiskummin och 1 tsk torkad timjan.

Fräs ca 500 gram köttfärs eller för vego-effekt 1 påse quorn-färs och krydda med salt och peppar samt 1 msk soja. Rör ner aubergineröran. Låt puttra ca 10 minuter. Fördela röran i aubergineskalen. Hacka ca 12 marinerade soltorkade tomater och lägg på. Fördela också ett paket fetaost i mindre bitar ovanpå tomaterna. Gratinera ca 10 minuter i 200-225 grader.

I Allt om Mat fanns det också recept på ett rotsaksknyte i folie att servera till. Gjorde det men orkar inte ge er receptet. Så gott var det inte. Potatis, pasta, ris eller kanske bulgur blir nog lika bra och mycket mindre gormigt. Köttfärsröran blir (kanske inte helt oväntat :-)) rätt stark bara så ni vet.

Lasagnen var lätt att göra och god att äta. Pasta som lunch är ingen dålig idé. För en bra lunch gör så här:

Fräs hacket av 2 gula lökar och 2 vitlöksklyftor samt 1/2 -1 hackad röd chili i lite olja. Ta en halv chili om ni är lite känsliga. Tillsätt 1 burk tomatkross, 2 dl matlagningsgrädde, 2 morötter i stavar och 2 zucchini i bitar. (Kom på att jag stoppade i en röd paprika och några champinjoner också). Krydda med 2 tsk salt, 1/2 tsk strösocker och svartpeppar. Låt puttra i 10 minuter. Tillsätt en kruka strimlade basilikablad.

Börja med 1/3 av den röda såsen i en rätt så stor form. Fyll på med hälften av 250 g tinad bladspenat och ett halvt paket smulad fetaost. Lasagneplattor ovanpå. Tror jag tog 6 plattor i varje lager. Kör ett varv till på samma sätt och avsluta med sista tredjedelen av såsen. Toppa med 150 g riven ost. Var lite små-lat och tog färdigriven gratängost. Grädda ca 40 minuter i 200 grader. Låt den stå och vila några minuter om du ska äta den direkt. Det blir sex bra portioner. Med en avokado och en tomat så blir du mätt hela eftermiddagen.

Ska laga mer mat i helgen. Återkommer med vad det blir. Förresten blev kavringen mycket lyckad. Surdeg är inte dumt i bröd.

The return of rutiner

Har inte skrivit här på ett tag av det enkla skälet att jag inte lagat särskilt mycket mat. Har nog inte lagat mycket mat tidigare i sommar heller när jag tänker efter. Tycker mest att jag har bedömt andras matlagning :-). Men med en vecka kvar av sommarlovet är det dags att börja skärpa till sig igen. På det sättet ska det bli skönt att börja om att jobba.

Lagade iaf en thai-curry i torsdags. Vad som hände efter thai-curryn var uppäten är tack och lov inte relevant för denna blogg... Gjorde en kombo mellan mitt genuina recept från Ao-nang där jag och EB lagade mat för ganska många år sen nu och ett recept från en chicklit-bok som inte var särskilt bra. Varje kapitel inleddes dock med ett recept (huvudpersonen arbetade som kock) och det var därifrån jag fick inspirationen. Fräste först färsk svamp (dålig idé då curryn fick en tråkig, brun färg), aubergine och paprika i olja. Mitt tips är att använda konserverad svamp istället. I med riktig röd curry-pasta (köp i thai-butiken, hoppa över andra varianter), låt den fräsa och försök röra ut den i oljan. Akta dig, det stänker! Häll på kokosmjölk och rör ut curry-pastan i den. Tillsätt kyckling i bitar, kaffir-limeblad som du klipper ner med sax, riven ingefära, fisksås och lite socker. Låt koka några minuter. Tillsätt minimajs, böngroddar och bambuskott. Vattenkastanjer funkar också men de var slut på Willys. Smaka av med japansk soja, limesaft och möjligen mer curry-pasta beroende på hur stark du vill ha den. Garnera med thai-basilika och/eller koriander. Servera med jasminris. Enjoy!

Har också äntligen kommit mig för att göra müsli. Det tog sin lilla tid (läs typ hela sommaren) men nu har jag precis tagit ut en långpanna ur ugnen. Receptet kommer från Annas Kärlek, Oliver och Timjan men jag har gjort om det lite. Gör så här:
Blanda ihop 7 + 7 dl fiberhavregryn och rågflingor i en stor bunke. Tillsätt 2 dl solroskärnor, 1 dl kokosflingor, 1 dl hela linfrön och 1 dl råsocker. Blanda runt och tillsätt 2 dl vatten och 5 msk rapsolja. Rör om. Olja en långpanna och häll ut röran. Krama med fingrarna så vätskan fördelar sig jämnt. Rosta i 200 grader. Enklast är att sätta en timer på 6 minuter. Ta ut, rör om och sätt in igen. Rör om 3 gånger = 24 minuter i ugnen totalt. Låt müslin svalna och tillsätt gärna vete-groddar och krossade linfrön. Jag vet att det är hela linfrön i också men tydligen är helt linfrö och krossat linfrö bra på olika saker. Kommer tyvärr inte ihåg skillnaden men spela roll. Linfrö is good for you :-). Russin ska också i men föredrar att stoppa dem direkt i tallriken när jag ska äta müslin. Det var allt. Får berätta i nästa inlägg om kavringen jag ska börja baka imorn. Har iaf livat upp min rågsurdeg...

Hemma igen (II)

Måste ta och se till att snart komma igenom all semestermat. Ska försöka vara mindre utförlig i det här inlägget :-). Onsdag hade jag, mamma och syster yster picknick nere vid vattnet innan vi åkte till Roma och tittade på Hamlet. Lasermannenskådisen spelade Hamlet och var mkt bra. Likaså Ofelia spelades bra av Lo Kauppi. Lars Norén i all ära men nog hade han skalat bort lite väl mycket av handlingen. Kan man inte sin Shakespeare så begrep man nog inte pjäsens storhet genom att titta på denna version. Föredrar den utmärkta filmversionen av och med Kenneth Branagh. Oj nu lät jag som en riktig svenskfröken fast jag har sommarlov...

På torsdag träffade vi lillasyster för lunch på en vego-restaurang. Ett helt rum fullt med vegetarisk buffé. Godast var jordnötsröran som innehöll (om jag och mannen i baren som frågade i köket kommer ihåg rätt): jordnötter, ketjap manis, tomatsås, apelsinjuice, citrongräs och ingefära. Sen var det dags att åka tillbaka till Stockholm och nya restaurangäventyr.

Många restauranger i Stockholm var semesterstängda men vi hittade, efter inrådan av syster yster, en riktig sommar-restaurang. Nyfiken Gul nere vid Eriksdalsbadet. Här fick man grilla sin egen mat. Jag tog chili- och ingefärsmarinerad fläskfilé och mamma en hamburgare. Vi beställde också ett färskpotatisknyte med pepparrotssmör (som värmdes på grillen) och en mkt god sallad på fetaost, vattenmelon och babyspenat. Gjorde den hos pappa och E veckan därpå. La till rödlök, citronsaft, olivolja samt salt och peppar. Mycket, mycket gott..... Gasolgrillar stod utspridda på uteserveringen så det var bara att gå till den närmsta och sätta igång.

Lunch på fredag på Restaurang Malaysia på Luntmakargatan. Den koreanska och Moon Cake på samma gata var tyvärr semesterstängda. Helt okej mat på den malayiska dock. Tror jag åt biff i mangosås. På fredag eftermiddag var både jag och mamma helt utmattade efter allt semestrande och shoppande :-). Hade stora planer på att äta middag på en solig uteservering. Hur det slutade? Med hämtmat från Söderhallarna som vi åt i syster ysters lägenhet. Sen vinkade jag av mor och spenderade en lugn helg på Söder. Tack mor för en mycket trevlig semester. Maten denna helg inte mycket att rapportera. Använde inte spisen utan köpte matvete på burk, tonfisk, fetaost och en påse blandad sallad. Blandade ihop detta i en stor skål. Vips hade jag mat resten av helgen. På Söderhallarna lyckades vi hitta något så unikt som en ciabatta-baguette. God var den men får inte riktigt konceptet att gå ihop...

Lämnade systers lägenhet på måndag morgon för vidare transport till pappa och E. Med mig från Södermalm (där tidningen Södermalmsnytt delas ut) hade jag ett recept på en potatissallad med avokado, fetaost, persilja, basilika och färsk lök. Vitvinsvinäger och olivolja som dressing plus salt och peppar. Den lagade vi till och åt tillsammans med oxfilé. Jag gjorde en variant på Jamie Olivers recept på en sojasås. Riv en halv röd chili, två till tre vitlöksklyftor samt en bit färsk ingefära fint (nu använde jag torkad ingefära vilket också fungerade). Blanda med drygt en halv deciliter soja (japansk eller kinesisk spelar ingen roll). Båda blir bra fast på olika sätt. Pressa i saft från minst en halv citron. Lime borde också fungera. Smaka av och se till att alla smaker märks lagom mycket. Späd eventuellt med lite vatten om den är för sojig... Bra om man inte orkat eller hunnit marinera köttet. Funkar bäst till nöt men kyckling och gris borde också fungera.

Tisdag pasta med sås på kräftstjärtar. Också gott. Onsdag fikade vi på Tant Brun i Sigtuna (var är bilderna du lovade maila upp pappa?). Middag pangasiusfilé kokt i mikron med sås gjord på cremé fraiche och pesto tillsammans med den tidigare nämnda feta- och melonsalladen. Sen var det dags att sätta sig på planet hem. Tack även pappa och E för en trevlig semester. Så där ja. Nu har jag redogjort för semestermaten! Skönt...

Hemma igen (I)

Så har jag återvänt hem igen efter en trevlig semester med mycket god mat.

Första semestermiddagen i Stockholm på La Casa, en trevlig liten italienare med god vedugnsbakad pizza. Har ätit pasta där förut som också var god. Efter en natt på syrrans hopvikbara tältsäng, som hör och häpna faktiskt är riktigt skön att ligga på, var det dags att ta sig tillbaka till Arlanda igen och planet till Visby. Lyckades tydligen pricka in Stockholms-veckan i Visby dit bratsen far efter de festat klart i Båstad. Märktes tydligast på hotellet där våra grannar gjorde sitt bästa för att varje kväll spela sommar-partymusik på högsta volym . Tänk Markoolios sommarplåga och annan skojig förfestmusik så förstår ni ungefär. Tur att jag kan sova mig igenom det mesta :-)

Hotellet jag och mamma bodde på serverade en frukostbuffé helt i min smak. Bra läge också, bara en gata upp från Almedalen och nära till Norrport och strandpromenaden. Hann med att fika på Café Rosa också. Ett av fiken i Visby med fin innergård. Lyckades tydligen också pricka in sommarens första fina väder, vilket gjorde café- och restaurangbesöken ännu trevligare. Middag på kvällen med Syster yster på Bolaget, en restaurang på Stora Torget. Jag åt röding med sallad på färskpotatis serverad med citron-creme fraiche. Gott (och tack än en gång A för middagen :-)). Efterrätten blev glass på uteserveringen bredvid Bolaget.

Tisdagen tillbringades i en buss. Jag och mamma gjorde en utflykt till Körsbärsgården, längst ner på Gotland. Vi lämnade ett soligt Visby men ju längre söderut vi kom, desto sämre blev vädret. Hur eller hur fick vi se rätt mycket av Gotland och lunchen på Körsbärsgården var riktigt bra. Tog en jättefin bild på mammas fetaostsallad. Av någon mystisk anledning blev det fel på bilden. Annars hade den förgyllt detta inlägg. Nu får istället bilden på min lunch den äran. Bulgursallad med tzatziki och kycklingspett. När vi återkommit till Visby fikade vi på det i mitt tycke trevligaste cafét i Visby. Café Gula Huset med riktigt fin innergård och med portvinskaka som specialitet. Mycket trevligt. På kvällen den här semesterns bästa mat. Middag på Elit, en restaurang i början av Adelsgatan, nära Söderport. Jag åt rödtunga som serverades inbakad i filodeg. Till fick man beställa valfria tillbehör som fransk potatissallad, färskpotatis i smör och örter samt en salsa på mango, avokado, lime och koriander. Till efterrätt creme brulee med ingefärssmak, rabarberkompott med kardemumma och vaniljglass samt chokladtryffel med nötpralin. Gott, gott, gott... Får återkomma med mer matdetaljer från semestern i nästa inlägg.

Sommarens bästa lunch

Lunch ute hos mamma idag. A rökte laxfilé på enrisbädd. Vi åt laxen direkt från röken med färskpotatis och romsås samt mammas goda sallad från landet. Mmmmmm. Utan tvekan sommarens bästa lunch. Till efterrätt för dagen nyplockade hjorton, jordgubbar, glass och grädde. Lyckades också snika med mig middag hem. Pasta med svampsås och köttfärsbiffar. Helt klart en mycket bra matdag :-)

Kalaskväll

Så är mina bidrag till kvällens kalas klara. Tiramisu-tårtorna står i frysen. (Här är de klara för servering. Tack U för bilden.) De små focacciabröden till fördrinken är också färdiga. Lunchen idag blev en latvariant av ett av mina favoritrecept. Koka spagetti. Under tiden den blir klar blandas tonfisk på burk ihop med olivolja, rivet skal och saft av citron, röd chili och svarta oliver. Salta och peppra. Rör ihop med spagettin och blanda ner ruccola.
Lunch igår på den nya restaurangen i Kyrkbyn. Trevlig miljö och bra service. Färskt bröd med goda röror och sallad till att börja med. Sedan chilisotad smörfisk med basilika- och laxceviche, fänkålschutney och potatisstomp. Cevichen var riktigt god. Övrigt var väl helt okej men portionen på gränsen till för liten. Jämfört med lunch på många andra restauranger ändå mycket prisvärt.

Stugbesök

Nu är kattvaktandet avklarat för denna gång. E har uppfört sig mycket väl. Fick sova ända till halv nio i morse innan han krävde att få frukost. Även om det är skönt att ligga och dra sig i sängen finns det en gräns för hur länge i alla fall jag orkar med hans med tiden allt mindre diskreta ansträngningar för att få mig att kliva upp. Hans metoder är mycket förfinade :-)
Hälsade på M och M i deras stuga igår. Mycket trevligt trots att det regnade i stort sett hela dagen. Hade turen att få smaka på nygräddade småplättar hos Ms faster och farbror som också har en stuga i samma område. Sen blev det Bamse-läsning med de små rara barnen innan middagen. Hade glömt bort hur klok Skalman är. Han är mycket mer än bara mat- och sovklockans okrönte konung. Tagliatelle med pesto, parmesan, svarta oliver och fetaost serverades tillsammans med kyckling. Mycket gott. Till efterrätt blåbärspaj med vaniljvisp. Stärkt av den goda maten återvände jag hem till katten och tittade på elake kocken.

Söndagsgryta och porterstek

Åt mycket passande Söndagsgrytan med tagliatelle till lunch igår. Fast har kyckling istället för fläskfilé och Oatley istället för vispgrädde. Till middag igår lagade jag köttfärsbiffar. Hackade i en röd thai-chili och en rödlök. Använde också upp mina överblivna färdigkokta färskpotatisar. Stekte dem sakta i olivolja. Några drag med svartpepparkvarnen och lite flingsalt. Gott. Idag inleds tre dagars kattvaktande. Så hemma hos mamma väntar porterstek och hennes sallad i landet. Ruccola, spenat och mangold bland annat.

Lindas rara ärtor

Nu är den här. Min egen lilla blogg. För ganska många år sen kom jag, A och U på den utmärkta idén att glädja vår omgivning med en matkalender. I den skulle vi ha foton, menyer och recept på det vi ätit under året som gått. Som vanligt var vi mycket entusiastiska i början av projektet. Tallrikar med fint upplagd mat arrangerades. Fina fotovinklar söktes. En vinkel jag minns särskilt väl var den när jag skulle ställa mig på en stol och fota ovanifrån. Då var det mycket nära att jag och kameran for rätt ner i tallriken. Fotona framkallades. Tyvärr var ingen av oss någon mästerfotograf ens under de nyktraste förhållanden. Den fina efterrätten med omsorgsfullt utduttade hallonpuréstänk såg mest ut som ett blodbad. Så det projektet som så många andra bara försvann in i dimman :-)
I verkliga livet pratar jag mat med i stort sett alla jag känner och ibland med såna jag inte känner. Nu känns det som om matkalender-projektet fått en värdig efterföljare.