Saffranstider

hej och hå vad veckorna går fort. nu är det första advent på söndag. har bakat och förberett för adventsfikat till helgen. ska ha folk här både lördag och söndag. har också adventspyntat. minst i vardagsrummet men där ska ju granen stå så småningom. praktiskt att fylla år samma vecka som första advent. kombinerat födelsedagsfika och lite glöggbjudning känns riktigt trevligt.

har köpt alkoholglöggen. måste se till att hitta någon god alkoholfri glögg någonstans. tycker inte om de där söta sliskiga saftliknande sakerna. ser fram emot att testa starkvinsglöggen med chokladsmak. min kära kollega P talade varmt om den redan förra året men hann aldrig med att köpa den innan den blev slutsåld. men nu så. har också köpt min ständiga favorit starkvinsglöggen smaksatt med rom.

förutom allt bakande och pysslande har jag också lyxat mig lite ikväll. gjorde fisksoppa och egen aioli. har också gjort ossobuco till imorgon. ska göra saffransrisotto till den.

den bästa fisksoppan gör du så här: finhacka en halv purjo och en halv gul lök. fräs i smör. tillsätt en pressad vitlöksklyfta, 1/2 msk tomatpuré, 1/2 tsk salt, 1 tsk timjan och 1 tsk basilika. fräs lite till.

häll på 2,5 dl vitt vin och 1,5 fiskbuljongtärning eller fond. låt koka ett par minuter.
tillsätt 2 dl valfri grädde (jag tog laktosfri matlagningsgrädde), 1-2 dl creme fraiche (orkade inte böka, tog hela burken), 2 dl vatten och 1 paket saffran (optional). gör soppan lika ofta med som utan saffran. men nu är det ju uppenbarligen saffranssäsong så idag hade jag saffran i. låt koka 15 minuter.

tillsätt 4oo g torskfilé samt 300 g lax i lagom stora bitar. koka i 7 minuter.
skala en påse räkor och tillsätt de skalade räkorna. smaka av med salt och peppar. klart!

aioli att servera till gör du så här: pressa en vitlöksklyfta. blanda med en äggula och en tsk fransk senap. häll på rapsolja och olivolja tills aiolin känns lagom tjock. till den här satsen kanske 1-1,5 dl olja sammanlagt. salta.

ossobucon ska göras på kalvlägg men jag använder kyckling. gör så här:
skär 1 kg kycklingfilé i rätt stora bitar. fräs i en rätt stor gryta i smör eller olja.
tillsätt 150 g finhackad rotselleri, 1 finhackad morot och 3 finhackade lökar.
strö över 3 msk vetemjöl. rör om. häll över 1 tetra krossade tomater, 3 msk tomatpuré, 3 dl vitt vin, 2-3 dl vatten, en buljongtärning, 2 tsk basilika och ett lagerblad. rör om och låt grytan småputtra på låg värme i 45 minuter till en timme. smaka av med salt och vitpeppar.
blanda grytan med gremolata precis före serveringen. den gör du så här: hacka ett knippe bladpersilja och blanda med 2 pressade vitlöksklyftor och 2 msk rivet citronskal.
servera med saffransrisotto.

har så klart gjort saffransbullar också men recept på det har ni väl själva. trevlig första advent.