Slutbloggat (här iaf :-)

Så var det dags att välkomna alla trogna blogg-läsare till min nya (tadamtadam) blogg som ligger (tadamtadam) på min nya hemsida :-)
Bloggen hittar du här och adressen till min hemsida är http://lindasraraartor.webs.com
Ses där i fortsättningen!

Lördagslunch och hurtbullar

Har haft en riktigt bra mathelg. Har fotat det mesta av det jag lagat också. Har börjat med ett nytt virtuellt mat-projekt så jag lägger inte ut några fler recept här. På bilderna syns iaf en cheesecake med kokos och lime samt en fin lunch jag serverade i lördags. Laxrulle på rökt lax med sesam-philadelphia, wasabi och gräslök till förrätt. Buljongkokt kyckling med citronsås, dragonslungad gurka och färskpotatis. Till efterrätt chokladformar fyllda med lemon curd (hemgjord :-)), grädde och jordgubbar. Mkt gott. Har också bakat Leilas galet goda hurtbullar med massor av goda och nyttiga ingredienser. I like Leila. Ha en trevlig midsommar!

Livet på landet

Var ju kattvakt för nån vecka sen. Ägnade mig åt muffins-bakning (se förra inlägget) samt att sitta i hammocken. Hade ju fantastisk tur med vädret. På bilden ser du grillad marulk och svärdfisk (färdigmarinerad från Kvantum) serverad med en salsa på avokado, tomater, koriander, olivolja, salt och peppar. Mkt gott.

Gjorde också en praktisk allt-i-ett-rätt. Tillaga en förpackning äggnudlar. Stek under tiden kyckling i bitar i en rätt stor stekpanna. Tillsätt 1 burk kokosmjölk, krydda med lite curry, soja och sweet chili. Låt puttra några minuter. Öppna sen valfria asiatiska konservburkar och blanda ner i kokosgrytan. Jag tog minimajs, böngroddar och vattenkastanjer. En förpackning sockerärter också. Rör ner nudlarna. Klart.

Muffins och rabarberkaka

Så här kan det se ut om du bakar fyra satser av Leilas muffins. Gjorde samma smet till alla fyra sorterna men smaksatte lite olika. Plåten längst ner är grundsmet plus en påse dumlekola. Eftersom jag ville stila och ha olika formar till alla sorter tog jag vanliga bullformar till dessa. Det var inte helt smart. Muffinsen flöt ut en del men blev goda ändå.

Plåt två nerifrån är grundsmet, skal av två apelsiner och en låda romerska bågar. Orange-rutiga muffinsformar.

Plåt tre nerifrån är grundsmet med 50 g extra smör och gräddfil istället för mjölk. Dessutom har jag bytt ut 1 dl mjöl mot 1 dl kakao. Varva smet med 200 hackad mörk choklad och 3 bananer. Bruna muffinsformar.

Översta plåten är grundsmet plus skal från 3 lime, 1 stor burk ananasringar i mindre bitar samt 2 dl rostad kokos. Rosa- och grönblommiga formar.

Grädda samtliga i 175 grader ca 15 minuter. Jag använde som sagt vanliga hederliga muffinsformar men ta gärna amerikanska om du vill ha stora muffins. Jag ville ha många att ge mina kära elever.

Nu är det dags för ytterligare ett sommartecken och det passar väl extra bra så här på nationaldagen. Självskriven på midsommar men tror jag ska tjuvstarta lite redan i helgen. Ett av mina bästa recept tror jag nog. Enkelt är det också. Smält 150 g smör. Rör ner 2 ägg, 3 dl socker, 3 dl mjöl samt 200 g rabarber i hyfsat små bitar. Funkar inte med fryst rabarber för då smakar det inget. Då är det bättre att göra smulpaj av den frysta. Häll smeten i smord och bröad form. Grädda 45 minuter i 175 grader högst upp i ugnen (för att kakan ska få lite färg). Servera med glass eller grädde. Njut.