Västerbottenspaj och tonfisksallad

Vid ett besök hos pappas faster A fick jag en god paj. Gillar egentligen inte paj eftersom jag oftast tycker de bara är feta men den här var riktigt god. Välj själv om du vill stoppa rensteken i pajen eller servera den till. Jag gjorde det senare för då tror jag den kommer mer till sin rätt. Lite kul sallad till (jag stoppade i tunt skuren fänkål) skadar ju inte heller. Välj själv vilken pajdeg du vill göra. Jag gjorde Mat-Tinas pajdeg eftersom den bara innehåller 50 gram fett. Jag bytte ut 1 dl vetemjöl mot graham. Dock ska du tänka på att den degen är större än en mer traditionell så ha en stooor pajform. Det hade inte jag vilket resulterade i att halva äggstanningen hamnade på botten i ugnen. Nåja, att rengöra ugnen då och då skadar ju inte iofs. Kanske en sockerkaksform med löstagbar kant. Då kan du trycka upp pajdegen ordentligt längs kanten och sedan ta bort kanten när du tagit ut den ur ugnen. Ger stilpoäng jämfört med en vanlig ordinär pajform :-).

När du tryckt ut din pajdeg i valfri form lägger du i 225 g broccolibuketter och 1 dl svamp (jag tog 1 stor burk vilket nog är lite mer, självklart är färsk, smörfräst svamp godare). Strö över 125 g riven västerbotten (en förpackning färdigriven är 150 g så ta hela den om du inte är så noga (eller räknar points)). Lägg också eventuellt i 100 g rökt renstek. Gör sedan en äggstanning på 3 ägg, 3 dl mjölk samt salt och peppar. Häll den i pajskalet och grädda 30 minuter i 200 grader.

Gjorde också en rätt så god tonfisksallad i söndags. Koka valfri mängd potatis. Låt svalna lite, skala och skär i lagoma bitar. Marinera rödlök medan potatisen kokar. Strimla löken och lägg den i en skål med lite citronsaft, rödvinsvinäger och lite olja. Rör också i lite valfri senap och en skvätt vatten samt salt och peppar innan potatisen blandas ner. Marinaden gör rödlöken mkt mildare. Blanda sen ner haricot vertes (koka upp frysta, häll av vattnet och låt svalna lite), 1 burk tonfisk, några svarta oliver samt ruccola eller spenatblad. Smaka av och ät medan salladen fortfarande är ljummen.