Snabbmat

Måste inleda med att ångra ett tidigare inlägg. La in ett recept på en soppa med rödkål. Laga inte den. Frös in några portioner och åt en sån nu i veckan. Insåg att rödkålen kan behandlas mycket mer värdigt. Exempelvis serverad med rotmos och valfri korv. Så skippa soppan men ät gärna rödkål ändå...

Har faktiskt tre recept att komma med i veckan. Gjorde viltlax i söndags. Serverade med pressad potatis och sockerärtor. Ett mycket enkelt och mycket gott sätt att laga till lax. Fungerar också att göra till många om det skulle vara så.

Igår gjorde jag också snabblagad middag. Blanda 500 gram köttfärs med 1 förpackning fransk löksoppa och en förpackning gräddfil. Jag tog laktosfri och tror det är två dl så använd inte hela paket om du har vanlig gräddfil. Rör ihop till en smet, forma 8 köttfärsbiffar och stek dessa i pannan. Låt eftersteka. Servera med klyftpotatis och gärna tzatziki. Jag gjorde en sallad på avokado, gröna chili-oliver och körsbärstomater. Smaksatte med vit balsamvinäger, olivolja, salt och peppar. Gott det med men tzatziki hade varit godare.

Idag blev det apelsinkyckling med chili. Stek 500 gram kyckling i lite smör eller olja. Tillsätt skal och saft av en hel apelsin och en halv citron. Tillsätt också 1 burk creme fraiche, 1 tsk sambal oelek, 1 tsk soja, 1,5 msk kycklingfond, 1 msk russin och 1 tsk salt. Låt puttra tills kycklingen är klar. Rör i lite bladpersilja. Servera med bulgur och apelsinklyftor. Så där ja.

På fredag blir det italiensk buffé. Ska testlaga lite recept. Ska till och med köpa en box. Ha en trevlig allhelgona-helg. Det ska jag ha :-)/L

Morötter och potatis

Så var det tisdag igen. Har tillbringat ännu en rätt overksam eftermiddag hemma. Fast lite har jag gjort. Släpat ner lite grejer i källaren och städat lite. Tack och lov fick jag ordning på datorskrället också. Har trådlöst tangentbord som började kruppa redan förra veckan. Bytte batterier men ingenting blev bättre av det kan jag säga. Insåg också rätt snart att sitta och våldtrycka på tangenterna inte ledde nån vart. Ringde farbror R som försökte lösa problemet via telefon. Han tyckte till slut att jag skulle byta batterier igen fast jag ihärdigt påstod att jag minsann hade ett system för batterier. Typ att låg de i kartongen var de oanvända. Dock hade jag vett nog att gå förbi Clas O på väg hem där nya batterier inhandlades för 32 kronor. Och tjingtjingeling. Nu funkar det! Tur var väl det. Annars hade ni gått miste om veckans bloggande. Ska också se över mitt system för oanvända batterier. Något säger mig att det inte är lika välutvecklat som jag vill tro :-).

Nä, nu får det vara slutsurrat. Här kommer iaf veckans recept. Temat denna vecka verkar vara morötter. Eller kanske rotfrukter i stort. Om det inte har framkommit tidigare gillar jag att laga mat efter årstid. Detta yttrar sig på olika sätt. Äter exempelvis bara risgrynsgröt i december. Men oj vad mycket gröt jag äter då. Gäller ju att bli lite småless så att det räcker för hela året :-). Samma sak gäller rotmos. Fast där har jag faktiskt börjat vackla lite. Nåväl. Hamnade lite ur spår igen. Måste koncentrera mig...

Söndagens middag hämtade jag från senaste Buffé. Tyvärr hette den nåt så oinspirerande som Korvmiddag "allt-i-ett". Godare än det lät faktiskt. Följde receptet men tog timjan istället för basilika. Rörde också i en halv burk creme fraiche och en msk skånsk senap (sån lite grövre) för att det skulle bli lite roligare. Tog mager falukorv och chorizo. Helt okej när man inte ids laga så avancerad mat och inte heller har varit förutseende nog att tina något från frysen. Fast koka potatisen och morötterna ordentligt. Ingen blir glad av halvhårda potatisbitar.

Gårdagens middag innehöll också morötter. Skiva 400 g morötter tunt (typ 4 rätt stora morötter). Sätt på pastavatten. Koka morotsskivorna mjuka i 2,5 dl grönsaksbuljong. Det tar längre tid än man tror innan de mjuknar. Mixa med mixerstav. Rör i en halv burk creme fraiche. Krydda med cayennepeppar och salt. Smula ner ett paket fetaost och blanda ner typ 25 svarta oliver. Servera med nykokt tagliatelle och eventuellt någon form av mjukt bröd beroende på hur hungrig du är. Jag hittade några bitar citronbaguette i frysen. Riktigt gott faktiskt.

Rödvin och rödkål

Hade tydligen ett tema för söndagens matlagning. Gjorde en småskum men god soppa till lunch i söndags. Så här gör du den:

Fräs en hackad vitlöksklyfta och en hackad rödlök i olivolja. Rör ner två tsk timjan. Öppna en burk bönor (jag tog cannelini men i receptet var det borlotti) och häll ner bönorna och spadet. Häll också ner en tetra alternativt burk med krossade tomater samt en burk rödkål. Tillsätt också 2 dl vatten samt kanske en halv tsk sambal. Tog en tsk och det var på gränsen till för mycket. Tomater bär ju hetta på nåt mystiskt sätt. Sjud i 5 minuter. Vrålkoka inte för då bränner soppan fast i botten och det vill du ju inte. Smaksätt med 1 msk balsamvinäger, salt och peppar. Servera gärna med nybakt bröd. Jag gjorde fantastiskt bröd.

Konstigt nog har jag inte haft med det receptet än. Det är nog det bröd jag bakar mest. Så här gör du i alla fall. Detta är så klart ännu ett av Annas recept och brödet är verkligen fantastiskt. Smula ner ett halvt paket jäst i en bunke. Tillsätt 2 tsk salt och 1 msk honung. Rör ihop. Häll över 5 dl ljummet vatten samt 1 dl mjölk. Tillsätt till sist 12,5 dl vetemjöl. Blanda ihop till en deg och jäs i 1-1,5 timmar. Värm ugnen till 250 grader. Strö ut rätt ordentligt med mjöl på bakbordet. Häll ut degen. Knåda inte! Fös ihop den lite lätt så den blir någorlunda fyrkantig och någorlunda jämntjock. Strö över mer mjöl. Skär degen i 16 fyrkanter. Lägg på plåt. Om du anstränger dig lite ryms de på en plåt. Grädda i 20 minuter. De ska få ganska bra med färg.

God middag också. Coq au vin. Höstligt och snabbt. Åt grytan med fullkornsris. Lite rödvin till hade ju inte skadat men det var ju faktiskt söndag. Trevlig matvecka :-)

Måndagslyx

Kan börja med att meddela att helgens vegetariska buffé utföll till belåtenhet. Lagade nudelsallad, quorn-spett, fruktspett och satay-sås, vårrullar med sweet-chilisås, plum sauce och hemlagad sötsur sås som blev så där. Paket med jasminris kokat i kokosmjölk, mosade kikärter och currypasta. Till paketen gräddfil blandat med mango chutney och en kokos-sallad. Vi var 15 personer som åt. Barnen fick köttbullar och makaroner och älgsteken lyste med sin frånvaro. Syster yster var nöjd med sina presenter och min kusin G förlorade stort mot sina äldre kusiner i Pictionary men utklassade oss istället i UNO vilket kanske var tur. Precis som syster yster är han inte världens bästa förlorare.

Åt middag med L igår. Lagade soppa som serverades med nybakt bröd. Rabarberpaj till efterrätt. För lite måndagslyx behöver du alltså göra följande:

Stig upp fem minuter tidigare på morgonen. Rör ihop degen till havrebaguetterna som finns i något tidigare inlägg men ta bara halva jästmängden, alltså ett kvarts paket. Täck bunken och ställ in i kylen. Gå till jobbet. Kom hem, sätt på ugnen och följ receptet. Voila. Är det inte ganska trevligt att kunna servera nybakt bröd till soppan? Den gör du så här:
Fräs 1 hackad gul lök och 2 hackade fänkål (ca 400 gram). Häll på 2 tetror krossade tomater och 2 grönsaksbuljongtärningar (alt. fond). Peppra. Låt puttra 10 minuter under lock. Gör under tiden en liten röra att servera till. Blanda en burk lätt creme fraiche med rivet skal av en citron, 2 hackade eller pressade vitlöksklyftor (välj själv hur vitlöksvänlig du är) samt 1 dl hackad bladpersilja. Klicka i din sopptallrik. Ät som sagt ditt nybakta bröd till. Gör också gärna en rabarberpaj till efterrätt.

Smält 125 gr smör i en kastrull. Rör ner 1,5 dl vetemjöl, 1,5 dl fiberhavregryn samt 1 msk socker. Blanda ihop. Lägg 500 gram rabarber i botten på en pajform. Jag kokar alltid upp den frysta rabarbern först. Blanda rabarbern med 1 dl socker och 1 msk potatismjöl. Smula degen ovanpå. Grädda i 225 grader ca 30 minuter. Låt svalna lite lagom. Servera med glass eller vaniljvisp. Njut av att det är måndag :-)

Bollnäs och buffé

Håhåjaja, nu är det ny månad igen. Nu är hösten verkligen här. Är just nu sysselsatt med att försöka få ihop en schysst buffé till syster ysters 30-årsmiddag. Har dissat älgsteken och rotfruktsgratängen. Hur gott det än är så är ju syster yster för bövelen vegetarian. Så tror det ska få vara temat istället. Går nog mot det asiatiska. Förvånad någon? Tror det kan bli rätt bra. Mor är på kurs nu några dagar så hon kommer bara att ställas inför fullbordat faktum eller annorlunda uttryckt färdigplanerad buffé :-). Ledordet för de flesta bufféer är för övrigt publikfriande. Dock går det att tolka lite som man vill. Välj själv valfri tolkning. Och nej, det behöver definitivt inte betyda fläskfilé och potatisgratäng. Vill inte förtala varken grisen eller den förträffliga rotfrukten men hur kul är det på en skala???



Återvände för övrigt i morse från en mycket avkopplande och trevlig helg i Hälsingland. Särskilt trevligt var det med den vedeldade bastun på lördag kväll och korvgrillandet ute i skogen igår. Dessutom bjöd Bollnäs på oanade shopping-möjligheter. Shoppade loss ordentligt. Testade också en bollnäs-specialitet. Denna ser ni på bilden här intill. Vet inte hur jag ska beskriva den utan att låta lite lätt oanständig. Så titta bara på bilden. Vill ni veta mer är det bara att maila. Vill inte dyka upp om någon väljer att söka på nåt skumt sökord i Google :-). Nu är ju för övrigt min blogg sökbar där. Tog ett tag men till sist hittade de igen mig...



Något recept måste jag väl klämma fram. Sa i förra inlägget att jag skulle hålla på förra helgens söndagsmiddag så nu är det väl dags. Gjorde en potatisgratäng med pesto, stekt kyckling samt en grekisk sallad. Tyvärr skivade jag potatisen med den tunna skivan i matberedaren. Gör inte det. Då rinner inte vätskan ner och smaken blir inte helt bra. Dock var den godare dagen efter. Ni som vill ha bra smak redan första dagen gör lämpligen så här: Skala ett kilo potatis. Skiva för hand eller i matberedare (och använd som sagt den tjockare skiv-skivan). Tina 250 g bladspenat. Tryck bort vätskan. Blanda potatis och spenat i en lämplig form. Salta och peppra rätt rejält. Vispa ihop ett paket oatly, 1 dl pesto samt en halv deciliter mjölk. Kärna också ur typ 20 svarta oliver. Skiva dem och blanda med potatisen och spenaten. Häll över vätskan. Grädda i 200 grader ca 45 minuter. Så där ja. Nu ska jag buffé-planera vidare.

Nä. Hade faktiskt en sak till att säga. Åt middag i kyrkbyn i fredags. Lunchen i somras var väl så där men måste säga att middagen var helt underbar. Fasanbröst med risotto smaksatt med vit tryffel-olja samt en aprikosmuffins. Hur gott som helst. Hoppas den nivån fortsätter. Då kommer jag att gå dit igen...