Linda tager vad hon haver...

Äntligen börjar januari lida mot sitt slut. Har ägnat senaste veckorna åt den lilla skojiga leken "hur lite måste jag handla för att ändå äta god mat" :-). Eftersom jag av naturen och genom arv (tack kära mor :-) har lite ekorrtendenser var skafferi och frys rätt välfyllda så jag har inte lidit så förskräckligt... Det här har jag iaf lagat senaste veckan:

Marinera fyra laxbitar i saften av en halv lime, några msk japansk soja samt en skvätt sesamolja. Stek sedan i 225 grader ca 15 minuter. Koka under tiden ett paket äggnudlar. Fräs en förpackning valfria wokgrönsaker i lite olja. Blanda ihop nudlar och grönsaker. Smaksätt med andra halvan av limen, rätt ordentligt med japansk soja samt lite sesamolja här med. Rör till sist ner hackad koriander samt finhackad röd chili. Speciellt laxen blev mycket god.

Har också gjort en nyskapad texmexvariant på lasagne. Gör en enkel tomatsås: fräs en hackad lök i lite olja och tillsätt en burk/tetra krossade tomater. Smaksätt med pressad vitlök, salt, socker samt lite balsamvinäger. Fräs 500 g kycklingfilé i lite olja. Tillsätt 1 röd paprika i mindre bitar samt 1 hackad röd lök. Fräs lite till. Häll över en påse taco-mix, 1 burk lätt creme fraiche samt 1 stor burk skivad svamp med spad och allt. Låt puttra kanske 10 minuter. Varva rörorna med 1 förpackning tortillabröd. Toppa med ost och gratinera 20 minuter i 225 grader. Servera med valfri grönsallad.

Bjöd kära mor på middag igår. Hon fick citronlax med rosmarin, bladspenat samt pressad potatis. Laxen gör du så här: Bryn 4 laxbitar i lite smör så de får lite färg på bägge sidor. Ta upp ur pannan. Häll över 1 paket matlagningsgrädde, och rör ut en halv msk vetemjöl i grädden. Rör också ner 2 finhackade vitlöksklyftor, en halv tsk salt, svartpeppar, fiskfond eller fiskbuljongtärning, 1 tsk rosmarin samt saft av en halv citron (riv skalet av halva citronen innan och spara det). Lägg tillbaka fisken och låt puttra några minuter. Strö över citronskal samt skivade svarta oliver vid servering. Gott och lite måndagslyxigt. Så där ja. Ska eventuellt pröva Jamie Oliver-grytan han gjorde i söndagens hemma hos jamie-program. Återkommer om detta nästa vecka.