Slutbloggat (här iaf :-)

Så var det dags att välkomna alla trogna blogg-läsare till min nya (tadamtadam) blogg som ligger (tadamtadam) på min nya hemsida :-)
Bloggen hittar du här och adressen till min hemsida är http://lindasraraartor.webs.com
Ses där i fortsättningen!

Lördagslunch och hurtbullar

Har haft en riktigt bra mathelg. Har fotat det mesta av det jag lagat också. Har börjat med ett nytt virtuellt mat-projekt så jag lägger inte ut några fler recept här. På bilderna syns iaf en cheesecake med kokos och lime samt en fin lunch jag serverade i lördags. Laxrulle på rökt lax med sesam-philadelphia, wasabi och gräslök till förrätt. Buljongkokt kyckling med citronsås, dragonslungad gurka och färskpotatis. Till efterrätt chokladformar fyllda med lemon curd (hemgjord :-)), grädde och jordgubbar. Mkt gott. Har också bakat Leilas galet goda hurtbullar med massor av goda och nyttiga ingredienser. I like Leila. Ha en trevlig midsommar!

Livet på landet

Var ju kattvakt för nån vecka sen. Ägnade mig åt muffins-bakning (se förra inlägget) samt att sitta i hammocken. Hade ju fantastisk tur med vädret. På bilden ser du grillad marulk och svärdfisk (färdigmarinerad från Kvantum) serverad med en salsa på avokado, tomater, koriander, olivolja, salt och peppar. Mkt gott.

Gjorde också en praktisk allt-i-ett-rätt. Tillaga en förpackning äggnudlar. Stek under tiden kyckling i bitar i en rätt stor stekpanna. Tillsätt 1 burk kokosmjölk, krydda med lite curry, soja och sweet chili. Låt puttra några minuter. Öppna sen valfria asiatiska konservburkar och blanda ner i kokosgrytan. Jag tog minimajs, böngroddar och vattenkastanjer. En förpackning sockerärter också. Rör ner nudlarna. Klart.

Muffins och rabarberkaka

Så här kan det se ut om du bakar fyra satser av Leilas muffins. Gjorde samma smet till alla fyra sorterna men smaksatte lite olika. Plåten längst ner är grundsmet plus en påse dumlekola. Eftersom jag ville stila och ha olika formar till alla sorter tog jag vanliga bullformar till dessa. Det var inte helt smart. Muffinsen flöt ut en del men blev goda ändå.

Plåt två nerifrån är grundsmet, skal av två apelsiner och en låda romerska bågar. Orange-rutiga muffinsformar.

Plåt tre nerifrån är grundsmet med 50 g extra smör och gräddfil istället för mjölk. Dessutom har jag bytt ut 1 dl mjöl mot 1 dl kakao. Varva smet med 200 hackad mörk choklad och 3 bananer. Bruna muffinsformar.

Översta plåten är grundsmet plus skal från 3 lime, 1 stor burk ananasringar i mindre bitar samt 2 dl rostad kokos. Rosa- och grönblommiga formar.

Grädda samtliga i 175 grader ca 15 minuter. Jag använde som sagt vanliga hederliga muffinsformar men ta gärna amerikanska om du vill ha stora muffins. Jag ville ha många att ge mina kära elever.

Nu är det dags för ytterligare ett sommartecken och det passar väl extra bra så här på nationaldagen. Självskriven på midsommar men tror jag ska tjuvstarta lite redan i helgen. Ett av mina bästa recept tror jag nog. Enkelt är det också. Smält 150 g smör. Rör ner 2 ägg, 3 dl socker, 3 dl mjöl samt 200 g rabarber i hyfsat små bitar. Funkar inte med fryst rabarber för då smakar det inget. Då är det bättre att göra smulpaj av den frysta. Häll smeten i smord och bröad form. Grädda 45 minuter i 175 grader högst upp i ugnen (för att kakan ska få lite färg). Servera med glass eller grädde. Njut.

Summer is here...

Och hur vet jag det? För att det är fint väder? Nej. För att jag har tvättat iaf några fönster (och torkat en lamell(eller vad det nu heter) i taget i sex träpersienner...)? Nej. Rätt svar är att jag har avnjutit sommarens första nyrökta lax hos mamma och A. Fantastiskt gott. Gjorde Sommarsås från Fårö till som finns i Kärlek, Oliver och Timjan. Potatis, tunnbröd och sallad till. Mer behövs inte för att göra Linda riktigt, riktigt lycklig.

Till såsen blandar du ihop: 1 pkt gräddfil, rivet skal av 1 citron (mkt enkelt med hjälp av min nya köksfavorit Microplane-mojängen), saft från en halv citron, 2 msk svensk senap, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 dl finhackad dill, 3-4 msk finskuren gräslök. Smaka av med salt, peppar och lite italiensk salladskrydda (optional). Låt mogna en timme i rumstemperatur. Servera.

Har också bakat i veckan. Gjorde Leilas filmjölkslimpa. Skippade nötterna och hade aprikoser och inte fikon. Annars följde jag nog receptet. Mkt gott.

Dinkel- och nudelsallad

Känns som om det var ett tag sen jag gjorde någon större insats här. Och det lär nog dröja ett tag till :-). Ska iaf länka till en nudelsallad jag såg Nigella göra som blev riktigt god. Och vill man inte göra nudelsallad så funkar dressingen som en supersnabb satay-sås också. Nigella rules. Men det förvånar väl knappast. Bli inte stressad av att receptet kommer från BBC och är på engelska. Se det som en utmaning...

Har faktiskt också själv komponerat en liten sallad. Kokade hel dinkel enligt anvisning på förpackningen. Matvete funkar nog också alldeles utmärkt. Bulgur också när jag tänker efter. Lät dinkeln svalna och blandade den sedan med vattenmelon, salladslök, sockerärter, limesaft, olivolja, salt och peppar. Rörde till sist ner räkor och koriander. Riktigt trevlig vårsallad. Tror inte jag glömde nåt. (Jo det gjorde jag. Fetaost.)

Har också bakat flera bröd från den fina brödbloggen jag nämnde i förra inlägget. Nu har surdegen fått göra rätt för sig igen.

Scones och smulpaj

Hade ingen inspiration förra veckan men nu har det vänt! Den eminenta internetspanaren U skickade en länk till en brödblogg som verkligen inspirerade. Bakade brödet från 10/4. Innehöll bara mjöl, jäst, vatten och salt men blev riktigt gott. Ska göra något av surdegsbröden till helgen.

Gjorde också scones från Annas senaste bok. Enkelt och mycket gott.

Blanda ihop 6,5 dl vetemjöl med 1/2 tsk salt samt 2 tsk bakpulver i en skål. Rör ner 2 dl tjock grekisk yoghurt och 1 dl vatten. Blanda snabbt ihop till en deg. Dela degen i 4 bitar och gör varje bit ett par cm tjock och någorlunda rund. Lägg på plåt och skåra varje cirkel i fyra bitar. Grädda 10-12 minuter i 250 grader.

Smulpaj är också gott tycker jag. Speciellt med rabarber. Hade fryst rabarber som jag alltid kokar upp och häller av vattnet ifrån. I receptet står det att 500 g rabarber är lagom men jag tog två påsar, alltså ett kilo. Blir inte mycket kvar efter uppkoket (kanske räcker 500 g om rabarbern är färsk och då tar du 1 dl socker och 1 msk potatismjöl). Blanda rabarbern med 1,5 dl socker och 1,5 msk potatismjöl. Smält 125 g smör i en kastrull. Blanda i 1,5 dl mjöl, 1,5 dl havregryn samt 1 msk socker. Fördela smulorna över rabarbern. Grädda 30 minuter i 225 grader. Servera gärna med vaniljvisp.

Så ett favoritrecept för mina kära HP3:or. Mammas chokladtårta.

Smält 150 g smör, 100 g mörk blockchoklad samt 100 g ljus blockchoklad.

Vispa 4 ägg med 2 dl strösocker.

Blanda i 1/2 dl vetemjöl samt 1/2 tsk bakpulver. Rör ner smör- och chokladblandningen.

Grädda 30 minuter i 175 grader. Använd gärna en form med löstagbar kant. Knäpp då fast ett bakplåtspapper i botten på formen. Är det en teflonform räcker det med att smörja den med smör.

När kakan kallnat smälter du ihop glasyren så här:

3/4 dl grädde (valfri fetthalt men jag tar vispgrädde)

1 msk smör

1,5 msk florsocker

resten av blockchokladen, dvs 100 g ljus och 100 g mörk

Bred glasyren på kakan (förhoppningsvis har det blivit en fördjupning i mitten så häll bara ner glasyren där). Tror det får räcka för denna gång.